Dieser Nudelsalat gehört ab jetzt zu meinen neuen Lieblingssalaten. Spargel und Halloumi werden im Ofen geröstet und dann mit frischen Kräutern und einer würzigen Vinaigrette zu einem griechischen Nudelsalat vermengt. Der Salat kann super vorbereitet werden und ist perfekt für den Sommer.
Orzo Salat mit Spargel und Halloumi
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Zitronenpresse
Zutaten
- 200 g Orzo-Nudeln
- 400 g grüner Spargel
- 225 g Halloumi
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL flüssiger Honig
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Petersilie, gehackt
- 1 TL Minze, gehackt
Für das Dressing
- 1 Zitrone, Saft davon
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 TL Oregano
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Orzo kochen: Koche die Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser und gieße sie anschließend ab.
- Spargel und Halloumi vorbereiten: Schneide die unteren Enden des Spargels ab. Schneide den Spargel und den Halloumi in mundgerechte Stücke.
- Spargel und Halloumi rösten: Gib Spargel und Halloumi auf ein Backblech und vermenge beides mit dem Olivenöl. Verteile den Honig auf dem Halloumi. Röste beides für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Dressing herstellen: Presse die Zitrone aus und reibe den Knoblauch mit einer Reibe möglichst fein. Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander.
- Salat vermengen: Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Hacke Petersilie und Minze möglichst fein. Vermenge alles zusammen zu einem Salat miteinander.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ein vegetarischer Sommersalat, der satt macht
Wow, mit diesem Rezept macht man Nudelsalat gleich noch eine Nummer besser. Er ist würzig durch Halloumi und Zwiebel. Und Minze und Petersilie machen ihn herrlich erfrischend und sommerlich.
Und das Dressing erst 🤤 Das ist so gut und so einfach gemacht. Ich mache das mittlerweile auch immer zu einem grünen Salat und nicht nur für den Orzo-Salat. Ich kann es wirklich empfehlen!
Der Salat ist eine tolle vegetarische Grillbeilage. Aber ich esse ihn auch gerne als leichte Hauptmahlzeit an warmen Tagen.
So bekommen Spargel und Halloumi die richtige Konsistenz
- Abschrecken: Die Nudeln kleben nach dem Kochen schnell zusammen. Damit sie im Salat später nicht matschig oder klumpig werden, schrecke ich sie nach dem Kochen kalt ab. So wird der Garprozess unterbrochen und die Nudeln kleben weniger.
- Direkt vermengen: Verrühre alle Zutaten so schnell wie möglich miteinander. Wenn die Zutaten noch warm sind, nehmen sie das Dressing besser auf.
- Durchziehen lassen: Der Salat schmeckt lauwarm lecker. Aber ich finde ihn noch besser, wenn er durchziehen kann. Deswegen bereite ich ihn gerne vor und lasse ihn abgedeckt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank stehen.
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