Dieses einfache Lebkuchen Tiramisu im Glas wird ohne Ei gemacht. Die Creme wird aus Mascarpone gemacht und die Sauerkirschen machen es schön fruchtig. Das Rezept ist für vier Personen ausgelegt und ideal, um trockene Lebkuchen aufzubrauchen.
Lebkuchen Tiramisu ohne Ei
Dieses Tiramisu ist die ideale Kombination aus weihnachtlichem Lebkuchen und dem traditionellen italienischen Dessertklassiker. Durch die Kirschen bekommt dieser leckere Nachtisch eine wunderbar fruchtige Note und wird schön saftig. So lecker kann Lebkuchen-Resteverwertung sein.
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Zutaten
- 100 ml schwarzer Kaffee oder Espresso
- 1 Glas Sauerkirschen
- 500 g Mascarpone
- 75 g Puderzucker
- 150 g Lebkuchen
- 1 TL Kakaopulver
Zubereitung
- Vorbereitungen: Den Kaffee kochen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Creme zubereiten: Die Mascarpone zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einem Löffel glatt rühren.
- Lebkuchen übergießen: Die Lebkuchen in kleine Stücke zupfen, mit dem kalten Kaffee übergießen und umrühren. Für 2-3 Minuten stehen lassen, bis der Kaffee aufgezogen ist.
- Dessert schichten: Nun das Dessert schicken. Man beginnt mit dem Lebkuchen, dann kommen die Kirschen und zum Schluss der Mascarpone-Creme. So lange wiederholen, bis das Glas voll ist.
- Dessert kühlen: Das Lebkuchen Tiramisu bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren noch mit etwas Kakaopulver bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Das musst du zu den Zutaten wissen
- Lebkuchen: Im Prinzip kann man jede Sorte Lebkuchen verwenden. Ich nehme gerne schokolierte Lebkuchen. Aber man kann auch glasierte, gefüllte oder Elisen Lebkuchen nehmen. Verwerte einfach die Sorte, die du zu Hause hast.
- Kirschen: Ich mag die Kombination aus Lebkuchen und Kirschen sehr gerne. Im Prinzip kann man aber auch andere Früchte aus der Dose oder dem Glas verwenden.
- Kaffee: Der Kaffee sollte gut und stark sein. Ich nehme Espresso, das finde ich am leckersten.
- Mascarpone: Mascarpone ist einfach perfekt für das Lebkuchen Tiramisu. Sie ist cremig und durch den hohen Fettgehalt schön intensiv. Außerdem behält die Creme so ihre Konsistenz und wird nicht so flüssig. Natürlich kann man auch Quark verwenden. Aber mir ist das zu säuerlich.
- Puderzucker: Puderzucker lässt sich am besten mit der Mascarpone vermengen. Normaler Zucker löst sich nicht so gut auf und es bleibt „kristallig“.
So wird das Lebkuchen Tiramisu mit Kirschen perfekt
- Kalter Kaffee: Wenn der Kaffee zu warm ist, schmilzt die Schokolade der Lebkuchen direkt. Mit kaltem Kaffee passiert es nicht und man hat die perfekte Kombination aus Kaffee und Schokolade.
- Abtropfen: Die Kirschen müssen wirklich trocken sein. Wenn sie noch zu viel Flüssigkeit haben, dann wird des Dessert schnell matschig.
- Mehrere Schichten: Das Dessert wird für mich erst perfekt, wenn man mindestens zwei Schichten aller Zutaten hat. Ich mag lieber dünnere Schichten, weil man so alles direkt auf einmal auf den Löffel bekommt.
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- Vorbereiten: Das Dessert kann problemlos ein paar Stunden zuvor vorbereitet werden. Einfach gut abdecken und im Kühlschrank lagern.
- Für die Familie: Einfach den Kaffee durch Kakao für die Kinder ersetzen und schon ist das Dessert familienfreundlich.
- Resteverwertung: Ich liebe das Dessert total als Resteverwertung von trockenen Lebkuchen. Denn durch den Kaffee saugen sie sich wieder mit Flüssigkeit voll.
Und nun wünsche ich dir einen Guten Appetit! Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir das Lebkuchen Tiramisu ohne Ei geschmeckt hat.
Alles Liebe,
Jacqueline
