Dieses cremige Joghurt Dill Dressing ist mein liebstes Rezept, um übrig gebliebenen Dill zu verwerten. Das Dressing ist in 5 Minuten vorbereitet. Es wird mit Kapern und Schalotten püriert. So wird es herrlich würzig und trotzdem leicht.
Cremiges Dill Dressing mit Joghurt und Kapern
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Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Bio-Zitrone (optional, siehe Anmerkungen)
- 2 TL Kapern
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 20 g Dill
- 150 g (griechischer) Joghurt
- 50 g Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Wahl
Zubereitung
- Vorbereitungen: Schäle die Schalotte und schneide sie in grobe Stücke. Reibe die Zitronenschale ab und presse die Zitrone aus. Gib Schalotten, Abrieb und Saft zusammen mit Senf und Kapern in das Gefäß.
- Dill & Joghurt hinzugeben: Entferne dicke Stiele vom Dill (dünnere Stiele können bleiben) und gib ihn zusammen mit dem Joghurt und dem Olivenöl zu den anderen Zutaten.
- Dressing pürieren: Püriere alle Zutaten mit einem Pürierstab, bis ein cremiges Dressing entsteht. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
Anmerkungen
- Zitrone: Ich finde mit Zitronenabrieb und Saft bekommt das Dressing einen herrlich fruchtigen Geschmack. Aber wenn du keine Zitrone zu Hause hast, geht es auch ohne. Lasse den Abrieb dann einfach weg und verwende anstelle des Safts einfach 2-3 EL Apfelessig.
- Haltbarkeit: Das Dressing bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Ich gebe es immer in ein altes Marmeladenglas. So ist es luftdicht verschlossen und direkt griffbereit.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Super schnelle Dill Resteverwertung
Ich liebe es ja mit frischen Kräutern zu kochen. Aber gerade bei einem zarten Kraut wie Dill, habe ich oft das Problem, dass ich ihn nicht verwenden kann, bevor er welk wird. Er passt ja leider nicht einfach so in jedes Gericht, wie es bei Petersilie der Fall ist.
Ich lagere ihn zwar immer in einem Wasserglas, damit er länger haltbar ist. Aber trotzdem plagt mich jedes Mal das schlechte Gewissen, wenn ich den Kühlschrank öffne. Als würde der Dill mir sagen: Na los, lass dir mal was einfallen, damit ich hier nicht länger rumstehen muss 
Und genau für dieses Gefühl ist das leckere und leichte Dill Dressing perfekt. Ich habe die Zutaten dafür sowie immer zu Hause. Und die muss man eigentlich einfach alle zusammen in ein Glas geben und miteinander pürieren.
Ich nehme gerne griechischen Joghurt für das Dressing. So wird es sehr reichhaltig. Aber du kannst auch normalen Joghurt mit 2%-5% Fett verwenden.
Von einem ganz fettarmen Joghurt rate ich aber ab. Der macht das Dressing erfahrungsgemäß zu flüssig.
Die Zutaten für das Dill Dressing
Deswegen liebe ich das Dill Dressing mit Joghurt so sehr
Ja, das Dressing hilft vor allem bei der Resteverwertung. Aber ganz ehrlich: Es ist so lecker, dass es sich sogar lohnen würde, extra frischen Dill dafür zu kaufen.
- Ohne Mayo: Es ist nicht so schwer und dickflüssig.
- Vielseitig: Es passt nicht nur zu Gurkensalat. Ich esse es gerne zu einem einfachen grünen Salat oder zu Ofengemüse.
- Frisch: Die Kombination aus Dill und Zitrone macht es zum idealen Dressing für den Frühling oder Sommer. Damit es nicht bitter wird, sollte der Dill noch leuchtend grün sein.
- Vorbereiten: Man kann es super vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Ich bin nicht die große Meal Prepperin. Aber ich find’s trotzdem super, das Dressing fertig im Kühlschrank stehen zu haben.
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