Diese süßen Milchbrötchen aus einem einfachen Hefeteig ohne Ei sind perfekt zum Frühstück oder Brunch. Der Teig wird mit Trockenhefe und Butter gemacht. So gehen die Brötchen wunderbar auf und werden trotzdem saftig. Das Rezept ist für 10 Brötchen ausgelegt.
Fluffige Milchbrötchen ohne Ei
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 rechteckige Backform
Zutaten
- 250 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 500 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 85 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Teig herstellen: Gib alle Zutaten (außer die Milch zum Bestreichen) in eine Schüssel. Knete alles für etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig.
- Ruhen lassen: Lasse den Hefeteig für etwa 1 Stunde abgedeckt ruhen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
- Auflaufform vorbereiten: Fette eine Auflaufform ein und stelle sie zur Seite.
- Brötchen formen: Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und teile ihn in 10 gleich große Stücke. Forme jedes Stück mit den Händen zu einem länglichen Brötchen. Setze die Brötchen in die Auflaufform.
- Brötchen ruhen lassen: Lasse die Milchbrötchen in der Form nun noch einmal etwa 20 Minuten ruhen.
- Ofen vorheizen: Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Milchbrötchen backen: Bepinsele die Brötchen jetzt noch mit etwas Milch und backe sie für 20 Minuten im Ofen.
Anmerkungen
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Süße Frühstücksbrötchen selber backen
Bei uns ist es mittlerweile ein Ritual geworden, die süßen Hefebrötchen zum Osterbrunch zu essen. Aber seitdem ich Mama bin, backe ich die Brötchen auch immer wieder als süße Komponente zum Sonntagsfrühstück.
So hab ich übrigens auch getestet, ob man die Brötchen über Nacht im Kühlschrank gehen lassen kann. Ich habe ehrlicherweise morgens vorm Frühstück nicht mehr die Zeit (und auch die Geduld 🤭) einen Hefeteig zu machen.
Und ich bin echt begeistert, wie gut das funktioniert. Ich hole die Auflaufform aus dem Kühlschrank, heize den Ofen vor und backe die weichen Brötchen.
Meistens sind die Brötchen bei mir zu Hause noch am gleichen Tag weg. Und falls doch mal etwas übrig bleibt, mache ich daraus einfach meinen saftigen French Toast Kuchen mit Kirschen. Die Milchbrötchen passen nämlich wirklich perfekt dazu.
Die Brötchen werden auch ohne Ei richtig gut
Ich weiß, dass viele Menschen erstmal skeptisch sind, wenn ein Rezept ohne Ei gemacht wird.
Ich bin aber selber einfach so oft in der Situation, dass mir für eine spontane Backaktion Eier fehlen. Deswegen habe ich dieses Rezept entwickelt.
Mir war es einfach wichtig, dass die Milchbrötchen nur aus Zutaten aus dem Vorrat bestehen. Zumindest wenn man wie ich, Trockenhefe und H-Milch verwendet (ich weiß, schockierend 😂).
Damit sie aber trotzdem weich und fluffig werden, muss man mit etwas mehr Milch und Butter gegensteuern.
Wichtig ist nur, dass man sie in einer Auflaufform backt. Denn auf dem Backblech haben sie zu viel Platz und trocknen beim Backen aus.
Ich habe die Brötchen übrigens meinen Freundinnen zum Ausprobieren gegeben. Und niemand hat gemerkt, dass keine Eier enthalten sind.
Hier findest du noch weitere süße Backrezepte ohne Ei
Die Brötchen sind richtig fluffig geworden! Toll auch, dass sie ohne Ei auskommen. Vielen Dank für das schöne Rezept!
Liebe Ann,
das freut mich total! Vielen Dank für dein Feedback 🫶🏻.
Alles Liebe,
Jacqueline
Ich habe die Milchbrötchen zum sonntag frühstück gemqcht habe noch eine Packung Vanillienzucker und salz hinzugefügt. Habe den Teig in 2 hälfen geteilt und einen mit schokodrops gemqcht und den anderen mit Rosinen sonst alles nach Rezept herraus gekommen waren super Fluggige Weiche .Milchbrötchen danke füs Rezept lg Nicole
Hallo Nicole,
wow, das klingt super lecker! Ich freu mich sehr, dass euch die Milchbrötchen so gut geschmeckt haben.
Habt einen schönen Sonntag,
Jacqueline
Das Rezept liest sich sehr gut und nahzu gelingsicher😅!
Würde das auch mit einer Glutenfreien Mehlmischung klappen oder muss man da dann was bei beachten?
Vg Danni
Hi Danni,
ja, das ist es eigentlich auch 😅 ich hab noch nie mit glutenfreiem Mehl gearbeitet, deswegen kann ich da nichts zu sagen. Vielleicht steht ja auf der Verpackung des Mehls, wie man es im Vergleich zu Weizenmehl verwenden muss. Ich hoffe, sie gelingen dir trotzdem 🫶🏻
Viele Grüße,
Jacqueline
Hi Jacqueline,
Dieses Mal habe ich den Teig vom Brotbackautomat fertigen und als süßes Brot backen lassen. War auch sehr lecker.
Viele Grüße
Hallo Mia,
oh, das hört sich aber auch super lecker an.
Viele Grüße,
Jacqueline
Heute ausprobiert & die Brötchen sind wirklich fluffig & weich 🙂 .
Wir mögen es gerne süß , da habe ich noch Vanillezucker in den Teig gemacht . Ein Teil vom Teig bekam Schokodrops runter gemischt . Und ein paar Brötchen bekamen Hagelzucker drauf . Ein Teig & viele verschiedene fluffige Brötchen 🙂 .
Liebe Sabrina,
ach wie toll, dass sie dir auch so gut gefallen. Super Idee mit dem Hagelzucker und den Schokodrops.
Viele Grüße,
Jacqueline
Danke für das Rezept meine Kinder und Ich hatten spaß beim backen und es ist auch alles super gelaufen wie im Rezept beschrieben. Vielen lieben Dank ☺
Hallo Cathy,
das freut mich so sehr 🙂 und wie toll, dass es deinen Kindern auch so Spaß gemacht hat.
Liebe Grüße
Jacqueline
Sehr leckere Milchbrötchen, die ich sicher öfter backen werde. Ich habe auch etwas Salz zugefügt.
Hallo Mia,
vielen lieben Dank. Ich freu mich total, dass dir die Milchbrötchen auch so gut schmecken 🙂
Liebe Grüße,
Jacqueline
Leckeres Rezept…. Habe jedoch noch 1TL Salz hinzugefügt… 😎
Hallo Kristin,
vielen lieben Dank für dein Feedback. Ich freu mich, dass dir die Milchbrötchen schmecken 🙂
Liebe Grüße
Jacqueline
Bei mir ist der Teig nicht aufgegangen hilfe was mache ich falsch ..
Hi 🙂
oh, wie schade. So eine Ferndiagnose ist natürlich immer etwas schwierig. Wenn du dich genau an das Rezept gehalten hast, könnte ich mir eigentlich nur vorstellen, dass Milch oder Butter vielleicht zu heiß waren oder die Hefe nicht mehr ganz frisch war und Triebkraft verloren hat.
Viele liebe Grüße,
Jacqueline
Tolles Rezept. Hat wie beschrieben funktioniert. Richtig lecker!!!!
Hallo Ulrike,
super, das freut mich total. Vielen lieben Dank 🙂
Liebe Grüße
Jacqueline
Hey,
Wenn ich trockenhefe verwende muss du Milch trotzdem erwärmt werden?
Hi Chiara,
ja, die Milch sollte trotzdem erwärmt werden, auch wenn die Trockenhefe nicht darin aufgelöst werden muss. Durch die Wärme geht der Teig dann besser auf. Lass es dir schmecken!
Viele Grüße,
Jacqueline