Dieser Kürbiskuchen wird mit geraspeltem Kürbis gemacht und kommt ohne Ei aus. Er ist inspiriert vom amerikanischen „Pumpkin Bread“, quasi der Schwester des Bananenbrot. Denn so würde ich den Kuchen von der Konsistenz auch am ehesten beschreiben.
Einfacher Kürbiskuchen aus der Kastenform
Dieses Pumpkin Bread ist ein schneller Kürbiskuchen aus der Kastenform. Es ist das perfekte Herbstrezept, einfach gemacht, voller Aromen und super lecker. Der Kuchen wird aus einem Teig ohne Ei und ohne Butter gemacht und bleibt tagelang frisch.
Ich freu mich über deine Bewertung!
Klicke einfach auf die Sterne
Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Reibe
Zutaten
- 250 g Hokkaido Kürbis (roh)
- 250 g Weizenmehl
- 10 g Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 TL Pumpkin Spice (siehe Notizen)
- 50 g Pekannüsse, gehackt oder andere Nüsse nach Wahl
- 135 g Sonnenblumenöl
- 150 g Apfelmus ohne Zucker
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor und fette eine Kastenform ein.
- Kürbis reiben: Reibe den Kürbis mit einer Reibe so fein wie möglich.
- Teig herstellen: Verrühre alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander. Gib dann die flüssigen Zutaten und den Kürbis hinzu. Vermenge alles mit einem Teigschaber zu einem glatten Teig.
- Kuchen backen: Gib den Teig in die Kastenform und backe den Kuchen für 30-35 Minuten.
Anmerkungen
- Statt Pumpkin Spice kann auch Zimt, Lebkuchengewürz oder anderes weihnachtliches Gewürz verwendet werden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: 249kcal
Eiweiß: 3g
Kohlenhydrate: 28g
Fett: 15g
Keywords: Backen ohne Ei, Kastenform, Kuchen mit Gemüse
REZEPT TEILEN
Infos zu den Zutaten
- Kürbis: Ich habe das Rezept noch nicht mit anderen Kürbissorten ausprobiert, sondern immer nur mit Hokkaido-Kürbis. Den rasple ich auch mit Schale. Ich rate lieber davon ab, andere Kürbissorten zu verwenden. Falls diese mehr Wasser enthalten, könnte der Kuchen schnell matschig werden.
- Zucker: Der Kuchen enthält nicht zu viel Zucker und ist auch nicht super süß. Wer es also süßer mag, sollte die Menge des Zuckers etwas erhöhen. Für mich ist es so genau richtig.
- Pumpkin Spice: Pumpkin Spice macht den Kuchen richtig schön herbstlich. Allerdings würde ich nicht empfehlen, extra für ein Rezept ein neues Gewürz zu kaufen. Verwende stattdessen einfach Zimt oder Lebkuchengewürz.
- Nüsse: Der Kuchen ist ja an ein amerikanischen Rezept angelehnt, weshalb ich am liebsten Pekannüsse verwende. Aber als regionale Aternative würde ich Walnüsse empfehlen.
- Öl: Ich verwende Sonnenblumenöl, da es am wenigsten stark schmeckt. Im Prinzip kann aber jedes Pflanzenöl verwendet werden. Aber andere Öle können den Geschmack beeinflussen.
- Apfelmark: Das Apfelmark ersetzt die Eier im Teig und sorgt für eine gute Bindung. Apfelmark ist Apfelmus ohne Zucker.
Meine Tipps, um den leckersten Kürbiskuchen hinzubekommen
- Frischer Kürbis: Kürbis ist ja echt lange lagerfähig. Ich finde allerdings, dass Kürbis mit der Zeit mehlig werden kann und an Flüssigkeit verliert. Der Kürbis sollte also noch richtig schön hart und saftig sein.
- Richtiges Rühren: Der Teig darf erst vermengt werden, wenn alle Zutaten zusammen in der Schüssel sind. Sonst lässt sich der geraspelte Kürbis zu schwer einarbeiten in den Teig. Außerdem sollte der Teig nur ganz kurz gerührt werden, damit der Kuchen schön aufgeht und locker wird.
- Kürbis fein raspeln: Ich kann es nicht oft genug betonen. Aber zu grobe Kürbisstücke würden beim Backen erhalten bleiben und den Kuchen sehr gemüsig machen.
Hier gibt es weitere Backrezepte mit Kürbis
Dir hat das Pumpkin Bread geschmeckt? Dann hinterlasse mir gerne eine 5-Sterne Bewertung in den Kommentaren.
Alles Liebe,
Jacqueline
Sehr gut
Hi Ikram,
vielen lieben Dank 🙂
Liebe Grüße,
Jacqueline