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Der Kürbiskuchen ist in Scheiben geschnitten auf dem Tisch.

Einfacher Kürbiskuchen aus der Kastenform

Jacqueline Alfers
Dieses Pumpkin Bread ist ein schneller Kürbiskuchen aus der Kastenform. Es ist das perfekte Herbstrezept, einfach gemacht, voller Aromen und super lecker. Der Kuchen wird aus einem Teig ohne Ei und ohne Butter gemacht und bleibt tagelang frisch.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Kuchen
Küche amerikanisch
Portionen 1 Kastenform
Calories 2997 kcal

Zutaten
  

  • 250 g Hokkaidokürbis
  • 250 g Weizenmehl
  • 10 g Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 TL Pumpkin Spice (siehe Notizen)
  • 50 g Pekannüsse gehackt
  • 135 g Sonnenblumenöl
  • 150 g Apfelmark

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Kastenform einfetten.
  • Den Kürbis mit einer Reibe so fein wie möglich raspeln.
    Der geraspelte Kürbis liegt auf einem Teller.
  • Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Zucker, Salz, Pumpkin Spice und Pekannüssen in einer Schüssel geben und nur einmal schnell mit einem Löffel umrühren.
    Die trockenen Zutaten sind zusammen in einer Schüssel.
  • Dann das Sonnenblumenöl, das Sonnenblumenöl und den geraspelten Kürbis hinzugeben und alles zusammen mit einem Teigschaber vermengen und zu einem glatten Teig verrühren.
    Kürbis, EIer und Öl werden zu den trockenen Zutaten gegeben.
  • Den Teig in die Kastenform geben und für 30-35 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter komplett auskühlen lassen und erst dann anschneiden.
    Der Teig ist in einer Kastenform.

Notizen

  • Statt Pumpkin Spice kann auch Zimt, Lebkuchengewürz oder anderes weihnachtliches Back-Gewürz verwendet werden.

Nährwerte

Calories: 2997kcalCarbohydrates: 341gProtein: 33gFat: 175gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 17gMonounsaturated Fat: 134gSodium: 1468mgPotassium: 1482mgFiber: 17gSugar: 122gVitamin A: 3497IUVitamin C: 34mgCalcium: 758mgIron: 16mg
Keyword Backen ohne Ei, Kastenform, Kuchen mit Gemüse
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