Du bist auf der Suche nach einer Möglichkeit, um Auberginen zu verwenden? Oder bist dir unsicher, wie du Aubergine überhaupt verarbeiten kannst? Hier findest du eine Auswahl meiner liebsten Auberginen-Rezepte. Alle wie immer vegetarisch, einfach gemacht und ohne ausgefallene Zutaten.
Das kannst du von meinen Gerichten mit Aubergine erwarten
- Vegetarisch – alle Rezepte sind ausnahmslos vegetarisch und können alle mit wenigen Handgriffen auch vegan gemacht werden.
- Voller Gemüse – wer meine Rezepte kennt, weiß, dass ich immer versuche möglichst viel Gemüse in ein Gericht zu bringen. Und auch bei den Auberginen Rezepten ist es nicht anders. Sie stecken voller leckerer Gemüsesorten und machen den Teller schön bunt.
- Einfach & unkompliziert – ich mag einfach keine Rezepte, für die man endlos lange in der Küche stehen muss. Zum Glück schmeckt die Aubergine aus dem Backofen oder Airfryer eh viel besser. Deswegen ist das aufwendigste bei allen Rezepten das Schnibbeln.
Auberginen Rezept 1: Auberginen Salat mit weißen Bohnen
Marinierte Auberginen aus dem Aifryer (oder Backofen), geröstete Paprika aus dem Glas und dazu ein große Ladung weißer Bohnen. Eine Kombination, die so unendlich gut und lecker ist, dass ich diesen Salat schon öfter gemacht habe als ich zugeben möchte.
Hier geht’s direkt zum unglaublich leckeren Auberginen-Bohnen-Salat – ein absolut sättigender Salat, der auch als Hauptspeise durchgehen kann.
Auberginen Rezept 2: Ofen geröstetes Ratatouille
Ratatouille kann so viel mehr als man denkt – wenn man es denn richtig zubereitet. Seitdem ich dieses Rezept für Ratatouille aus dem Backofen das erste Mal zubereitet habe, möchte ich es einfach nie wieder anders essen. Das langsame Rösten im Ofen holt wirklich das Beste aus dem Gemüse heraus.
Schau dir hier das Rezept für das weltbeste Ratatouille an und probier es am besten direkt aus!
Auberginen Rezept 3: Baba Ganoush
Baba Ganoush ist ein orientlisches Gericht, das als Dip serviert wird. Es darf eigentlich bei keinem Mezze-Teller fehlen, also den Vorspeisen der levantischen Küche. Baba Ganoush kann auf unterschiedliche Art und Weise zubereitet werden. Ich mag die Variante ohne Tahini am liebsten. So ist es frisch, aromatisch und nicht zu schwer.
Du bist neugierig auf dieses Rezept für dieses leckere Baba Ganoush? Dann klicke jetzt auf das Rezept!
Auberginen Rezept 4: Aubergine aus dem Ofen
Die Kombination aus Tomate, Kapern und intensiven Gewürzen macht aus einer einfachen Aubergine ein so wunderbar aromatisches Gericht. Das ist hier wirklich ein Rezept, dass auch Auberginen-Skeptiker überzeugen kann. Zumindest hat es bei mir im Umfeld schon geklappt 😊
Diese Aubergine aus dem Ofen ist wirklich meine absolute Empfehlung, wenn du bisher noch nicht so oft mit Auberginen gekocht hast.
Auberginen Rezept 5: Gnocchi Mit Aubergine und Zucchini
Dieses Gnocchi Gericht ist ehrlicherweise aus Zufall entstanden. Ich habe einfach die Zutaten, die ich noch zu Hause hatte, zusammen geschmissen und mit einem tomatigem Dressing kombiniert. Und herausgekommen ist ein super One Blech Gnocchi Rezept mit Aubergine und Zucchini.
Diese Gnocchi Bowl mit Aubergine, Zucchini und Paprika sind ein super tolles Rezept für ein schnelles Feierabendessen ohne großen Aufwand.
Auberginen Rezept 6: Couscous salat mit Ofengemüse
Dieses Couscous Rezept mit Aubergine und Kichererbsen ist der perfekte lauwarme, sättigende Salat. Das Gemüse und die Kichererbsen können im Backofen oder Airfryer geröstet werden und werden dann direkt mit dem warmen Couscous vermengt. Für mich das ideale Essen, wenn ich keine Lust habe viel zu kochen aber doch etwas Warmes essen möchte.
Also, klick direkt hier auf das Rezept für den lauwarmen Couscous Salat mit Aubergine und Kichererbsen und freu dich auf eine große Schüssel voller Comfort Food.
Und nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!
Ich freue mich über eine 5-Sterne Bewertung meiner Rezepte – das hilft nicht nur mir, sondern auch den anderen Leserinnen und Lesern ungemein. So wissen sie, dass meine Rezepte funktionieren und auch schmecken.
Danke für deine Unterstützung!
Alles Liebe,
Jacqueline
