Breite, grüne Bohnen sind wirklich unterschätzt. Sie sind so ein tolles Gemüse und eine perfekte Beilage. In einer mediterranen Tomatensauce geschmort und mit Feta getoppt, sind sie einfach unglaublich lecker.
Stangenbohnen (Breite Bohnen) in Tomatensauce
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Großer Topf oder Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 500 g Stangenbohnen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 2 TL italienische Kräuter, TK
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 150 g Feta
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Wasche die Bohnen, schneide die Enden ab (je nach Größe des Topfes musst du die Bohnen ggf. halbieren). Ziehe die Schalotten und Knoblauchzehen ab. Schneide beides in feine Stücke.
- Andünsten: Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Stufe. Dünste Schalotten und Knoblauch darin glasig an.
- Bohnen hinzugeben: Gib Bohnen, Tomaten, Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzu. Verrühre alles miteinander (die Bohnen müssen aber nicht von der Sauce bedeckt werden). Koche alles einmal auf und lasse es dann bei geschlossenem Deckel für 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Rühre zwischendurch um.
- Feta hinzugeben: Zerbrösele den Feta, gin ihn über die Bohnen und lasse alles zusammen nochmal für 10 Minuten ohne Deckel köcheln.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Mediterranes Bohnen-Gericht
Dieses Rezept habe ich ursprünglich in einem Kochbuch von Jamie Oliver entdeckt. Ich fand das Gericht wirklich lecker. Aber ehrlicherweise war mir die Zubereitung aber ein wenig zu kompliziert. Deswegen habe ich das Rezept etwas verändert und nach meinem Geschmack zubereitet. Herausgekommen ist eine leckere, mediterrane Beilage, die ganz einfach gemacht ist.
Das solltest du zu den Zutaten wissen
- Stangenbohnen: Die breiten, grünen Bohnen, sollten frisch und knackig sein. Dünnere Bohnen sind für das Rezept nicht geeignet. Dafür ist die Kochzeit viel zu lang.
- Schalotten und Knoblauch: Man kann auch Zwiebeln nehmen, Ich finde Schalotten aber am besten.
- Dosentomaten: Ich nehme am liebsten gehackte Tomaten. Ganze Tomaten funktionieren auch, müssen aber mit einer Gabel zerdrückt werden, damit genug Flüssigkeit vorhanden ist.
- Olivenöl: Jedes mediterrane Gericht braucht gutes Olivenöl.
- Feta: Er gibt dem Gericht einen wunderbaren Geschmack.
- Kräuter: Ich finde gemischte italienische Kräuter oder alternativ eine 8-Kräuter-Mischung aus dem Gefrierfach super.
Häufige Fragen zu den Breiten Bohnen
Ist das nicht zu wenig Flüssigkeit?
Nein, die Bohnen verlieren während des Kochens auch noch Wasser. Es ist also vollkommen in Ordnung, wenn am Anfang die Bohnen etwas aus der Sauce hinausschauen. Je weicher sie werden, desto mehr Sauce entsteht.
Kann ich die Bohnen auch klein schneiden?
Ich würde die Bohnen höchstens halbieren, aber nicht klein schneiden. Wenn die Bohnen zu klein geschnitten sind, dann können sie schnell matschig werden.
Wie lange kann ich das fertige Gericht aufbewahren?
Luftdicht verpackt kann es bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Weitere Rezepte mit Bohnen findest du hier
Das Rezept Breite Bohnen ist wirklich das beste Rezept für mich. Danke.
Liebe Bianca,
vielen lieben Dank! Wie schön, dass dir die Breiten Bohnen auch so gut schmecken.
Herzliche Grüße,
Jacqueline
Hallo Jacqueline, wir haben die Bohnen gestern nachgekocht und sie sind wirklich gut geworden. Dazu gabs Baguette und ein Glas Wein, herrlich im Sommer. Ganz liebe Grüße, Birgit