Warmer Radicchio Salat mit Orangen und Ziegenkäse ist der perfekte Salat für die kalte Jahreszeit. Der Radicchio wird gebraten und der Salat ist lecker, fruchtig und cremig. Außerdem ist er wunderbar bunt und schnell zubereitet.
Warmer Radicchio Salat
Radicchio ist ein wunderbar farbenfroher Salat. Ich weiß, dass er manchmal sehr bitter sein kann. Aber durch die Kombination mit Honig und Orange schwächt der bittere Geschmack etwas ab. Außerdem sind Bitterstoffe wirklich gesund. Und damit der Salat auch im Winter schmeckt, wird er warm serviert. Durch das Anbraten in der Pfanne, ist der Salat schön weich. Der karamellisierte Ziegenkäse bringt Süße und Cremigkeit. Der Salat ist eine wunderbare Vorspeise zum Weihnachtsmenü. Aber auch als Beilage zu einem Abendessen passt er perfekt. Außerdem ist er schnell zubereitet und macht optisch viel her.
Die Zutaten
- Radicchio: Der Radicchio hat eine Bitternote, die beim Dünsten aber etwas reduziert wird.
- Orangen: Die Orangen sollten schön saftig und fruchtig sein. Dadurch wird der Salat noch besser.
- Ziegenkäse: Die Ziegenkäserolle verleiht dem Salat eine tolle Cremigkeit.
- Walnüsse: Die Walnüsse geben dem Salat einen schönen Biss. Außerdem ergänzt der nussige Geschmack die Feuchtigkeit der Orangen perfekt.
- Öl, Essig und Honig: Diese drei Dinge geben dem Salat einen tollen Geschmack und bilden das Dressing.
Wie bewahrt man den Salat am besten auf?
Aufbewahren: Der Salat sollte direkt nach der Zubereitung gegessen werden. Das besondere an dem Salat ist, dass er beim Servieren noch warm ist. Daher kann er nicht wirklich lange aufbewahrt werden. Falls aber etwas übrig bleibt, muss er aber im Kühlschrank gelagert werden. Er schmeckt dann auch am nächsten Tag noch kalt.
Einfrieren: Der Salat kann nicht eingefroren werden.
Tipps für die optimale Zubereitung
- Alles gut vorbereiten: Der Salat schmeckt warm am besten. Damit er also warm serviert wird, muss das Anrichten relativ schnell gehen. Ich empfehle daher, alle Zutaten im Vorfeld zu schneiden. Und dann zum Schluss den Radicchio und den Ziegenkäse zuzubereiten. So kann er direkt im Anschluss serviert werden.
- Den Käse nicht zu lange braten: Der Ziegenkäse kann leicht verbrennen. Daher empfehle ich ihn nicht zu lange in der Pfanne zu lassen.
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Warmer Radicchio Salat mit Ziegenkäse und Orange
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Zutaten
- 1 Kopf Radicchio
- 1 Orange
- 1 Ziegenkäserolle
- EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico hell
- 2 TL Honig
- 1 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
- Zuerst die Orange filetieren und den Saft dabei auffangen. Dazu die beiden Enden abschneiden und mit einem scharfen Messe die Schale mit der äußeren Hautschicht abschneiden. Dann die Orange über eine Schüssel halten und die einzelnen Orangenfilets vorsichtig herausschneiden.
- Den aufgefangenen Saft aus der Schüssel mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz vermengen und als Dressing zur Seite stellen.
- Nun den Radicchio in Streifen schneiden, gründlichen waschen und gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Radicchio hinzugeben. Für eine Minuten anschwitzen, dann mit dem Essig ablöschen und den Honig hinzugeben. Unter Rühren für 1-2 Minuten etwas karamellisieren lassen.
- Nun den Ziegenkäse in 1cm breite Stücke schneiden und 1 TL Honig über den Ziegenkäse träufeln.
- Dann den Ziegenkäse in einer Pfanne auf mittlere Hitze karamellisieren. Dazu den Ziegenkäse mit dem Honig von beiden Seiten für etwa 1 Minute anbraten.
- Zum Anrichten erst den Radicchio auf einen Teller geben, dann die Orangenfilets und den Ziegenkäse darauf verteilen. Mit Walnüsse verzieren und das vorbereitete Dressing darüber verteilen.
