Dieses Spritzgebäck ist schnell und einfach gemacht. Der Teig muss nicht in den Kühlschrank und kann mit einem Spritzbeutel verarbeitet werden. Für das Spritzgebäck braucht man 3 Eigelb und der Teig reicht für 2 Backbleche.
Spritzgebäck aus Mürbeteig - Eigelb verbrauchen
Dieses Rezept für leckeres Spritzgebäck aus Mürbeteig ist perfekt um drei Eigelb zu verbrauchen. Die Plätzchen sind schnell vorbereitet und der Teig lässt sich super mit dem Spritzbeutel verarbeiten.
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- Spritzbeutel mit Tülle
Zutaten
- 450 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker (optional)
- 3 Eigelb
- 300 g Butter, gewürfelt (Zimmertemperatur)
- 3 EL Milch
Zum Verzieren:
- 1 Packung Kuvertüre
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig vorbereiten: Das Mehl mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Dann Eigelb, gewürfelte Butter und Milch hinzugeben.
- Teig kneten: Alles zusammen mit den Händen zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu fest sein, sondern eher weich und cremig sein. Wenn er zu fest ist, noch etwas Milch hinzugeben. Wenn er zu flüssig ist, mehr Mehl hinzugeben.
- Teig spritzen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder Sternbandtülle geben und in gewünschter Form auf das Backpapier spritzen. Dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Gebäcken lassen.
- Spritzgebäck backen: Für 12-15 Minuten backen, bis das Gebäck leicht gebräunt ist. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
- Verzieren: Sobald das Spritzgebäck ausgekühlt ist, die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Das Gebäck nun mit einer Seite in die geschmolzene Schokolade tunken und auf einem Gitter aushärten lassen.
Anmerkungen
- Die Menge kann natürlich entsprechend der Anzahl Eigelb, die man aufbrauchen möchte, angepasst werden.
- Um eine gleichmäßige Bräunung für das Gebäck zu bekommen, sollten die Backbleche nacheinander in den Ofen.
- Anstelle der Kuvertüre kann auch Zuckerguss, weiße Schokolade oder andere Verzierungen verwendet werden - hier kann man seine Kreativität frei ausleben.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Meine Tipps zu den Zutaten
- Mehl: Helles Weizenmehl Type 405 ist perfekt für Plätzchen aller Art. Das Spritzgebäck wird so schön zart und mürbe.
- Zucker: Spritzgebäck muss süß sein. Deswegen nehme ich hier sowohl Zucker als auch Vanillezucker.
- Eigelb: Das Eigelb macht das Spritzgebäck schön reichhaltig und gibt ihm eine tolle Konsistenz.
- Butter: Die Butter muss schon schön weich sein. Also unbedingt rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen.
- Milch: Mit der Milch lässt sich der Teig leichter kneten. Außerdem kann man mit der Milch die Konsistenz des Teiges ausgleichen. Denn nicht jedes Eigelb ist gleich groß, sodass die Geschmeidigkeit des Teiges variieren kann.
- Kuvertüre: Die Kuvertüre ist optional. Man kann das Spritzgebäck auch ohne Schokolade direkt essen.
So wird das Spritzgebäck perfekt
- Mit den Händen kneten: Die Butter wird durch die Wärme der Hände noch weicher und lässt sich besser in den Teig einarbeiten. Mit dem Mixer würde man nicht die gleiche Konsistenz erhalten.
- Platz lassen: Das Spritzgebäck dehnt sich beim Backen aus. Deswegen muss etwas Platz zwischen dem Gebäck auf dem Backblech gelassen werden.
- Die richtige Tülle: Bitte nehmt einen Aufsatz mit großer Öffnung für den Spritzbeutel. Denn der Teig lässt sich durch kleinere Aufsätze nur schwer pressen.
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Darum wirst du dieses Rezept lieben
- Eigelb Verwertung: In den Teig. gehören 3 Eigelb. Es ist also eine tolle Möglichkeit, das restliche Eigelb zu verwerten, das beim Backen von Makronen oder Baiser übrig geblieben ist.
- Keine Kühlzeit: Ich finde dieses Rezept so toll, weil man den Teig direkt verarbeiten kann. Er darf nämlich nicht in den Kühlschrank. Denn sonst ist er zu fest für den Spritzbeutel.
- Variation möglich: Du kannst das Spritzgebäck nach Belieben variieren. So kann man zum Beispiel schon in den Teig gemahlene Vanille oder Tonkabohne geben. Aber auch Zitronenabrieb oder Mandelaroma passen. Und auch die Form kann ganz unterschiedlich gestaltet werden.
- Lange haltbar: Die fertig gebackenen Plätzchen sind in der Keksdose mehrere Wochen haltbar.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen! Ich bin gespannt, wie dir das Spritzgebäck gefällt.
Alles Liebe,
Jacqueline
