Zitronenzucker kann man ganz einfach selber machen. Er ist ein tolles Geschenk aus der Küche und so vielseitig verwendbar. Außerdem kannst du Zitronenabrieb so sinnvoll verwerten.
Zitronen-Zucker selber machen
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Zutaten
- 300 g Zucker
- 2 Bio-Zitronen
Zubereitung
- Zitronen abreiben: Reibe die gelbe Schale mit einer Zestenreibe fein ab.
- Zitronenzucker vermengen: Gib den Zitronenabrieb zu dem Zucker und verreibe alles gründlich mit den Fingerspitzen miteinander. So wird das Aroma intensiver.
- Durchziehen lassen: Gib den Zitronenzucker in ein Glas, verschließe ihn und lasse den Zucker mindestens 3 Tage durchziehen. Vor dem Verwenden das Glas noch einmal kurz schütteln, damit sich der Abrieb gut im Zucker verteilt.
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Das solltest du zu dem selbst gemachten Zitronenzucker wissen
- Bio Zitronen: Nimm bitte unbedingt Bio Zitronen. Für dieses Rezept brauchen wir nur den Abrieb und der sollte unbehandelt sein.
- Haltbarkeit: Und Zitronenzucker ist luftdicht gelagert monatelang haltbar. Er trocknet mit der Zeit weiter aus, aber behält seinen tollen Geschmack.
- Feuchtigkeit: Aber er kann schnell klumpig werden. Das liegt an dem feuchten Abrieb. Das ist aber gar nicht schlimm. Schüttele das Glas einfach ein bisschen, bevor du den Zucker verwendest. Dann kannst du ihn wieder ganz normal verwenden.
- Glas verschließen: Das Glas offen stehen zu lassen, ist keine gute Alternative. Denn gerade in der Küche ist durchs Kochen viel Luftfeuchtigkeit. So würde der Zucker also auch feucht werden und zusätzlich verfliegt das Aroma der Zitronen noch.
- Das Mischverhältnis: Wenn man zu viel Abrieb verwendet, kann der Zucker diese nicht aufnehmen. Im schlimmsten Fall trocknet der Zitronenzucker dann nicht und kann schimmeln.
So verwende ich den Zitronenzucker in der Küche
Ich liebe Zitronenzucker zum Backen. Deswegen habe ich aber auch sehr oft Rezepte, die Zitronenabrieb enthalten.
Anstatt den Zitronenabrieb also jedes Mal neu zu machen, kannst du auch direkt Zitronenzucker verwenden. Zum Beispiel bei diesen saftigen Mandel-Plätzchen mit Zitrone oder meinen liebsten Zitronenplätzchen zum Ausstechen.
Du kannst ihn aber auch in der herzhaften Küche verwenden.
Ich verwende den Zitronenzucker gerne in asiatischen Saucen oder Marinaden.
Denn die brauchen eigentlich eh immer Zucker als Ausgleich zur Sojasauce. Und mit dem Zitronenaroma schmeckt es gleich noch besser.
Hier findest du noch mehr Rezepte, um Zitronen zu verbrauchen
Was für eine tolle Idee. Ich bin über Pinterest auf das Rezept aufmerksam geworden und muss sagen, dass ich nicht gedacht hätte, dass der Zitronenzucker so gut ist. Er klumpt zwar mit der Zeit etwas, aber das kann man durch etwas umrühren schnell wieder in den Griff bekommen.