Selbstgemachter Zitronenzucker ist unglaublich lecker, herrlich fruchtig und süß. Das Rezept ist wirklich einfach. Denn der Zitronenzucker besteht aus nur zwei Zutaten und kann vielseitig beim Backen oder zum Abschmecken eingesetzt werden.
Zucker mit Zitronenaroma
Der Zitronenzucker ist eine tolle Alternative zum altbekannten Vanillezucker. Er gibt jedem Gericht oder Gebäck eine tolle Frische. Außerdem ist der selbstgemachte Zucker mit Zitronenabrieb ein wirklich tolles Mitbringsel. Einfach in ein schönes Glas gefüllt, mit Garn verziert kommt es bei Freunden und Familie gut an. Und selbstgemachte Geschenke sind ja immer etwas ganz besonderes.
Die Zutaten
- Zitronen: Die Zitronen sollten noch frisch sein und Bio Qualität haben.
- Zucker: Haushaltzucker ist vollkommen ausreichend. Natürlich kann man auch braunen Zucker verwenden.
Wie bewahrt man den Zitronenzucker am besten auf?
Aufbewahren: Der Zucker ist mehrere Monate haltbar. Denn der Zitronenabrieb trocknet in dem Zucker, sodass keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist. Somit ist der Zucker ähnlich wie Vanillezucker lange haltbar. Damit das Aroma nicht verfliegt, muss der Zucker in einem verschließbaren Glas aufbewahrt werden. Also einfach ein altes Marmeladeglas oder Ähnliches.
Einfrieren: Da der Zucker sehr lange haltbar ist, besteht keine Notwendigkeit ihn einzufrieren.
Häufige Fragen
Wofür verwende ich Zitronenzucker?
Der Zitronenzucker kann vielseitig verwendet werden. Ich vergleiche es gerne mit Vanillezucker. Den kann man ja auch in vielen Rezepten verwenden. Nur das es in diesem Fall nach Zitrone statt Vanille schmeckt. Klassischerweise passt der Zucker aber natürlich zu Zitronenkuchen, Plätzchen oder auch Pancakes.
Muss der Zitronenabrieb vorher nicht getrocknet werden?
Nein, der Zitronenabrieb muss nicht getrocknet werden, bevor er zum Zucker gegeben wird. Denn der Zucker entzieht dem Abrieb die Feuchtigkeit. Daher trocknet der Abrieb quasi in dem Zucker. Das bedeutet aber auch gleichzeitig, dass der Zucker etwas feuchter ist. Also vorm Verwenden einfach nochmal gut umrühren.
Wieso klumpt mein Zitronenzucker?
Der Zitronenzucker klumpt aufgrund der Feuchtigkeit in den Zitronenschalen. Das ist aber gar kein Problem. Vor Verwendung kann man das Glas einfach gut schütteln oder den Zucker mit einem Löffel umrühren.
Wieso wird die Zitronenschale mit der Zeit bräunlich?
Das ist normal. Denn der Zucker entzieht der Schale nach und nach die Feuchtigkeit. So trocknet die Schale aus und verliert an Farbe. Aber das macht überhaupt nichts. Der Zitronenzucker kann normal weiter verwendet werden.
Tipps für die optimale Zubereitung
- Bio Zitronen verwenden: Der Tipp hat zwar nicht zwangsläufig was mit der Zubereitung zu tun. Aber generell sollte der Zitronenzucker aus Bio Zitronen gemacht werden. Dann die Schale der Biozitronen ist unbehandelt und kann somit bedenkenlos verzehrt werden.
- Die weiße Haut nicht abreiben: Beim Abreiben der Zitronen unbedingt darauf achten, dass nur dier gelbe Schale abgerieben wird. Denn die weiße Haut ist sehr bitter und der Zucker wird nicht so lecker.
Für weitere Rezeptideen schaut doch auch mal hier vorbei:
- Amerikanischer Zitronen Pie mit Kondensmilch
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Selbst gemachter Zitronenzucker
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Zucker
- 2 Zitronen
Instruction
- Die Zitronen mit heißen Wasser gründlich waschen und abtrocknen. Dann mit einer feinen Reibe die Schale der Zitronen abreiben. Dabei darauf achten nicht zu viel von der weißen Haut mit abzureiben.
- Den Zitronenabrieb mit dem Zucker in ein Glas geben, gut vermengen und verschließen.
- Nach etwas 3 Tagen ist der Zucker durchgezogen und kann verwendet werden. Vor dem Verwenden das Glas noch einmal kurz schütteln, damit sich der Abrieb gut im Zucker verteilt.
Anmerkungen
- Das Mischverhältnis von Zitronenabrieb und Zucker ist natürlich variabel. Wer nicht so gerne einen starken Zitronengeschmack hat, kann einfach mehr Zucker hinzugeben.
- Die Menge an Zitronenabrieb sollte aber nicht zu stark erhöht werden, da der Zucker die Feuchtigkeit des Abriebs sonst nicht mehr aufnehmen kann. Dann klumpt der Zucker.
