Selbst gemachtes Zitronensalz gehört in jeden Vorratsschrank. Dafür werden Zitronenschale und grobes Meersalz im Ofen getrocknet. So klumpt es nicht und ist lange haltbar. Es ist das perfekte DIY-Gewürz und vielseitig verwendbar.
Zitronensalz selber machen
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Zutaten
- 500 g Grobes Meersalz
- 4 Zitronen
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vor.
- Zitronen abreiben: Wasche die Zitronen heiß ab und trockne sie anschließend ab. Reibe die Zitronenschale mit einer Zestenreibe ab (nur die gelbe Schale, nicht die weiße Haut).
- Vermengen: Vermenge den Zitronenabrieb zusammen mit dem groben Meersalz. Verteile die Mischung gut auf einem Backblech.
- Zitronensalz trocknen: Trockne das Zitronensalz für etwa 20 Minuten im Ofen. Öffne die Backofentür einmal kurz nach der Hälfte der Zeit, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Abkühlen lassen: Lasse das Zitronensalz abkühlen und fülle etwas in eine Salzmühle. Bewahre den Rest in verschließbaren Gläsern auf.
Anmerkungen
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Zitronenschale komplett verwerten
Ich kaufe am liebsten Bio-Zitronen. Eigentlich bin ich bei Obst und Gemüse nicht so strikt, was Bio Lebensmittel angeht. Aber bei Zitronen greife ich einfach ungern zu der Nicht-Bio-Variante.
Aber dann will ich auch die Zitrone von Kopf bis Fuß verbrauchen. Deswegen habe ich es mir angewöhnt die Zitronen immer abzureiben, bevor ich sie auspresse. Und wenn ich den Zitronenabrieb nicht direkt verwenden kann, friere ich ihn manchmal ein.
Wenn ich aber gleich mehrere Zitronen auspresse, z.B. für eine Limo oder so, dann mache ich daraus gerne das Zitronensalz nach diesem Rezept.
Ich finde, es ist ein tolles Mitbringsel für Freunde und Familie. Besonders in einem hübschen Glas sieht es schön aus.
Ich verwende übrigens bewusst grobes Meersalz. Bei meinen Versuchen das Gewürz mit feinem Salz zu machen, war es immer nach ein paar Wochen klumpig. Egal, wie gut ich es habe trocknen lassen.
Das grobe Meersalz ist da deutlich gnädiger. Und in einer Salzmühle sieht es auch richtig schön aus.
Und so kannst du das Zitronensalz in der Küche nutzen
- Zu Proteinen: Klassischerweise passt Zitronensalz zu Fisch. Aber ich finde es zu Bohnengerichten richtig lecker.
- Zu Gemüse: Ich liebe es zu Ofengemüse. Gerade bei sommerlichen Zutaten wie Zucchini oder Aubergine ist es ein Genuss.
- Zu Pasta: Ob zu Pasta mit grünem Spargel oder Brokkoli – das Zitronensalz passt perfekt zu leichten Pastagerichten ohne Sahne.
- In Suppen: Ich liebe das Salz in mediterranen Suppen. Einer türkischen Linsensuppe verleiht es das gewisse Etwas.
- Verfeinern von Dips: Gerade in der levantischen Küche schmeckt es super. Ich nutze es z.B. gerne für Hummus.
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