Dieser saftige Zitronenkuchen aus der Kastenform kommt ganz ohne Ei aus und wird durch Schmand wunderbar weich und saftig. Das Rezept ist für eine 25 cm Form ausgelegt und herrlich einfach gemacht.
Saftiger Zitronenkuchen mit Schmand
Mit diesem Rezept machst du saftigen Zitronenkuchen aus der Kastenform ganz einfach selber. Der Teig wird mit Schmand gemacht und kommt komplett ohne Eier aus.
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Kastenform 25 cm
Zutaten
- 2 Bio Zitronen
- 125 g Zucker
- 115 g weiche Butter
- 3 Tropfen Zitronenextrakt (optional)
- 200 g Schmand
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft (alternativ Milch)
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
- Zitronenzucker herstellen: Reibe die gelbe Schale aller Zitronen ab und verreibe ihn mit dem Zucker zwischen den Fingerspitzen so lange, bis der Zucker leicht gelblich wird.
- Zutaten verrühren: Verrühre Zitronenzucker mit Butter mit einem Mixer, bis alles schön cremig ist. Rühre dann den Saft von 1 Zitrone, Zitronenextrakt und Schmand mit einem Löffel unter die Butter.
- Teig herstellen: Gib dann Mehl und Backpulver hinzu und verrühre alles mit dem Löffel zu einem festen Teig.
- Kuchen backen: Gib den Teig in die Kastenform, streiche ihn glatt und backe den Kuchen für ca. 40 Minuten im Ofen
- Kuchen tränken: Piekse den heißen Kuchen mehrmals mit einem Zahnstocher ein und träufle den Saft von 1/2 Zitrone über den Kuchen. Lasse ihn in der Kastenform ca. 30 Minuten abkühlen.
- Mit Zuckerguss verzieren: Nimm den Kuchen aus der Form. Verrühre Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss und verteile ihn auf dem Kuchen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: 251kcal
Eiweiß: 3g
Kohlenhydrate: 36g
Fett: 11g
Keywords: Backen ohne Ei, Kastenform, Kuchen, Zitrone
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Mein liebster Zitronenkuchen, wenn's schnell gehen muss!
Dieser Zitronenkuchen aus der Kastenform ist einer dieser Kuchen, die ich einfach immer wieder mache. Egal, ob zum Sonntagskaffee, für Gäste oder einfach, wenn am Nachmittag spontan die Lust auf etwas Süßes kommt.
Alles aus einer Schüssel, wenig Aufwand und entsprechend kaum Abwasch. So macht Kuchen backen am meisten Spaß.
Der Kuchen kommt auch bei Kindern richtig gut an! Ich habe ihn letztens für ein Kuchenbuffett mitgebracht und er war als erstes weg!
Und wenn er für manche Kinder etwas zu zitronig ist, empfehle ich, den Zuckerguss einfach mit Milch statt Zitronensaft zu machen.
Ich liebe diesen einfachen Zitronenkuchen aus der Kastenform
- Nur wenige Zutaten: Der Teig besteht aus 8 Zutaten, die schnell miteinander verrührt werden.
- Ohne Ei oder Öl: Für den Kuchen brauchst du weder Öl noch Eier.
- Lockerer Kuchen: Der Schmand sorgt dafür, dass der Kuchen so richtig weich wird.
- Einfach vorzubereiten: Der Kuchen kann problemlos am Tag vorher vorbereitet werden. Wichtig ist nur, ihn nicht am Tag zuvor anzuschneiden. Sonst trocknet er schnell aus.
- Aufbewahren: Du kannst den Kuchen ganz leicht einfrieren. Ich schneide ihn immer in Scheiben und gebe ihn so in den Gefrierbeutel.
So weißt du, dass der Kuchen die richtige Konsistenz hat
- Der Teig: Der Teig ist sehr fest und kompakt. Das ist absolut richtig so, wirkt aber natürlich erstmal ungewöhnlich. Das liegt daran, dass weder Milch, Öl oder andere Flüssigkeiten im Teig sind. Trotzdem wird der Kuchen herrlich weich, also keine Sorge!
- Beim Backen: Der Kuchen geht ein wenig auf und wird von außen leicht bräunlich. Er sollte aber nicht dunkel werden. Dann decke ihn lieber mit Alufolie ab.
- Stäbchenprobe: Mache unbedingt eine Stäbchenprobe. Es darf kein Teig mehr am Stäbchen kleben. So weißt du, dass der Kuchen fertig ist.
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Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen! Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir der Zitronenkuchen mit Schmand schmeckt.
Alles Liebe,
Jacqueline
