Dieser Salat mit Radieschen und Eiern ist der perfekte, sättigende Frühlingssalat. Mit dem Dressing aus Joghurt wird er schön cremig. Der Salat ist eine tolle Beilage, aber mit etwas Brot auch eine leichte Hauptmahlzeit.
Radieschen-Salat mit Ei und Joghurt
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Zutaten
- 1 Romanasalat-Herz
- 1 Bund Radieschen
- 20 Stängel Schnittlauch
- 3 Eier (gekocht und abgekühlt)
Dressing
- 50 g Joghurt
- 1 TL Heller Balsamico Essig
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Gemüse schneiden: Wasche Salat, Radieschen und Schnittlauch. Schneide den Salat in kleine Stücke, die Radieschen in Spalten und hacke den Schnittlauch.
- Dressing zubereiten: Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander.
- Salat vermengen: Vermenge Salat, Radieschen, Schnittlauch und Dressing miteinander. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Eier schneiden: Schäle die Eier und schneide sie in Spalten. Verteile die Eier auf dem Salat.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ein Salat, um den Frühling zu genießen
Der Frühling beginnt für mich, wenn ich die ersten frischen Radieschen der Saison esse. Ganz egal, wie das Wetter ist 😅
Und damit startet dann auch die Salat-Saison für mich. Statt Suppen und herzhaften Gerichten gibt es nun wieder schnelle und leichte Salate.
Dieser Radieschensalat passt wirklich fast zu jedem Gericht. Ob zu Salzkartoffeln mit Spargel oder dem ersten Gegrillten der Saison – mit diesem Radieschen-Eier-Salat machst du nichts falsch.
Und keine Sorge, das Joghurtdressing mildert die Schärfe der Radieschen etwas ab.
Meine Tipps zu den Zutaten
- Eier: Bei den Eiern kommt es absolut auf den Geschmack an. Ich mag hartgekochte Eier gerne. Aber der Salat kann auch mit wachsweichen Eiern gemacht werden. Und natürlich kann man auch übrig gebliebene Frühstückseier oder Ostereier verwenden.
- Salat: Ganz ehrlich, hier passt eigentlich jeder Salat-Sorte. Ich hab Romanasalat meistens eh zu Hause, weil er sich so lange hält. Aber du kannst auch Pflücksalat oder Eisbergsalat nehmen.
- Joghurt: Griechischer Joghurt ist perfekt. Damit wird das Dressing dickflüssiger und cremiger. So haftet es besser am Gemüse. Bitte verwende keinen fettreduzierten Joghurt mit weniger als 2% Fett. Dann wird das Dressing zu flüssig.
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