Eine einfache Bowl mit Gnocchi, Tomaten und Mozzarella. Herrlich lecker, frisch und so würzig. Getoppt mit Pinienkernen und frischem Basilikum ist es ein perfektes Abendessen.
Italienische Gnocchi Bowl
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Zutaten
Für die Gnocchi
- 300 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 1,5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Für die Bowl
- 1 EL Pinienkerne
- 4 Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 20 Blätter Basilikum
- 2 EL grüne Oliven
- 125 g Mini Mozzarella
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL hellen Balsamico Essig
- 2 TL italienische Kräuter
- 1 EL geriebenen Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
- Gnocchi rösten: Vermenge die Gnocchi mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Verteile sie auf einem Backblech und röste sie für ca. 20 Minuten, bis sie braun und knusprig sind.
- Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl an und rühre dabei immer um, damit sie nicht anbrennen.
- Gemüse schneiden: Schneide die Tomaten in kleine Stücke und die Zwiebel in feine Würfel. Hacke das Basilikum in feine Stücke.
- Dressing zubereiten: Verrühre alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel miteinander.
- Bowl anrichten: Gib Gnocchi, Tomaten, Zwiebeln, Pinienkerne, Oliven, Basilikum und Mozzarella in eine Schüssel. Gieße das Dressing darüber.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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In dieser Bowl vereint sich alles, was Italien kulinarisch zu bieten hat
Diese Bowl ist alles, was ich an der italienischen Küche so sehr liebe.
Wir reden hier von knusprigen Gnocchi, dem saftigen Tomaten-Zwiebel-Mix von Bruschetta und dazu ein würziges Dressing mit Parmesan. Ich meine, wie viel besser kann es noch werden?
Okay, eine Sache kann diese Bowl noch! Sie ist unglaublich schnell zubereitet und damit das ideale Essen an einem stressigen Tag. Während die Gnocchi im Ofen sind, schnibbelst du die anderen Zutaten klein. Und dann musst du nur noch alles miteinander vermengen.
Die fertige Bowl steht also in 25 Minuten auf dem Tisch.
Und aus diesem Grund lieb ich die Gnocchi Bowl so sehr
Du siehst, die Bowl erfüllt alle Punkte für das perfekte Feierabendgericht:
- Sättigend & lecker
- Nur Zutaten, die du gut vorrätig halten kannst
- In unter 30 Minuten fertig
- Für die ganze Familie
Die Bowl lässt sich auch nach Belieben anpassen und erweitern. Du willst noch mehr Crunch? Dann gib einfach Croutons dazu. Du hast Lust auf mehr Gemüse? Gib einfach hinzu, was der Kühlschrank noch hergibt. Und ein gekochtes Ei passt ebenso dazu wie Kichererbsen oder Linsen.
Und wenn du noch mehr vegetarische Bowls essen möchtest, dann bist du hier richtig!
