Mein Zwiebelkuchen wird ganz ohne Mehl und ohne Hefe gemacht. Denn der Boden wird aus gekochten Kartoffeln geformt. Er ist vegetarisch und wird mit Schmand gemacht. So wird die Füllung schön cremig. Der Zwiebelkuchen wird in der Tarteform gebacken und schmeckt warm ebenso gut wie kalt.
Vegetarischer Zwiebelkuchen mit Kartoffelboden
Das hier ist eine tolle Alternative zum klassischen Zwiebelkuchen mit Hefeteig. Der Boden wird aus gekochten Kartoffeln gemacht und ist so super einfach und schnell.
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Zutaten
- 400 g Zwiebeln
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 EL Butter
- 60 g vegetarischer Speck
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 1 Ei
- 200 g Schmand
- Salz und Pfeffer
- 60 g geriebener Käse
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
- Zwiebeln anbraten: Schneide die Zwiebeln mit einer Mandoline ganz fein. Erhitze Öl und Butter in der Pfanne auf mittlerer Stufe (z.B. 6 von 9) und brate Zwiebeln und Speck darin an. Lass sie dann etwas abkühlen.
- Boden herstellen: Drücke die gekochten Kartoffeln mit einem Glas in der Tarteform platt. Forme dann mit den Händen einen Boden und Rand daraus. Verteile etwas Salz auf dem Boden.
- Füllung verrühren: Verrühre Zwiebeln, Speck, Ei und Schmand in einer Schüssel miteinander. Würze gut mit Salz und Pfeffer. Verteile die Füllung dann auf dem Kartoffelboden.
- Zwiebelkuchen backen: Verteile den geriebenen Käse auf der Füllung. Backe den Zwiebelkuchen für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: 140kcal
Eiweiß: 4g
Kohlenhydrate: 12g
Fett: 9g
Keywords: Herbst, vegetarisch
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Das solltest du für einen perfekten Zwiebelkuchen beachten
- Kartoffeln: Die Kartoffeln müssen weich gekocht und abgekühlt sein. Deswegen nehme ich am liebsten Kartoffeln vom Vortag. Die lassen sich gut zu einem stabilen Boden formen.
- Zwiebeln: Ich brate die Zwiebeln lieber etwas langsamer auf niedriger Stufe an. So werden sie schön weich und vor allem nicht zu dunkel.
- Leicht abkühlen lassen: Der Zwiebelkuchen lässt sich besser schneiden, wenn er etwas abgekühlt ist. Die Füllung wird dann etwas fester.
Deswegen wird dir dieser Zwiebelkuchen so gefallen
- Keine Gehzeit: Der Zwiebelkuchen wird ja ohne Hefeteig gemacht. Deswegen kannst du den Zwiebelkuchen direkt zubereiten und musst nicht zwischendurch warten, bis der Teig aufgeht.
- Resteverwertung: Ich liebe den Kartoffelboden, weil er auch super ist, um die restlichen Kartoffeln vom Vortag zu verbrauchen.
- Vegetarisch: Ich habe in diesem Rezept vegetarischen Speck genommen. Aber du kannst den auch ganz einfach weglassen. Dann würde ich die Füllung nur noch etwas mehr würzen.
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Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren. Und schreib mir unbedingt einen Kommentar, wie dir der vegetarische Zwiebelkuchen schmeckt.
Alles Liebe,
Jacqueline
