Italienische Gnocchi Bowl
Eine einfache, leckere Bowl nach italienischer Art. Perfekt, wenn du Lust auf eine große Portion italienisches Essen hast, aber nicht lange in der Küche stehen möchtest.
Zutaten
Für die Gnocchi
- 300 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 1,5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Für die Bowl
- 1 EL Pinienkerne
- 4 Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 20 Blätter Basilikum
- 2 EL grüne Oliven
- 125 g Mini Mozzarella
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL hellen Balsamico Essig
- 2 TL italienische Kräuter
- 1 EL geriebenen Parmesan
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
- Gnocchi rösten: Vermenge die Gnocchi mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Verteile sie auf einem Backblech und röste sie für ca. 20 Minuten, bis sie braun und knusprig sind.
- Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl an und rühre dabei immer um, damit sie nicht anbrennen.
- Gemüse schneiden: Schneide die Tomaten in kleine Stücke und die Zwiebel in feine Würfel. Hacke das Basilikum in feine Stücke.
- Dressing zubereiten: Verrühre alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel miteinander.
- Bowl anrichten: Gib Gnocchi, Tomaten, Zwiebeln, Pinienkerne, Oliven, Basilikum und Mozzarella in eine Schüssel. Gieße das Dressing darüber.
Nährwerte
Calories: 887kcalCarbohydrates: 68gProtein: 24gFat: 59gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 34gCholesterol: 51mgSodium: 1083mgPotassium: 715mgFiber: 7gSugar: 10gVitamin A: 3060IUVitamin C: 36mgCalcium: 427mgIron: 7mg
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