Zarter, süßer Lauch in einer Sauce aus Butter, Sahne und Weißwein ist absolut lecker. Wie jedes Schmorgericht, braucht der Porree Zeit im Ofen. Aber die Vorbereitungen sind in 10 Minuten abgeschlossen. Das Rezept reicht für 4 Personen als Beilage.
Geschmorter Lauch aus dem Ofen
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Auflaufform mit hohem Rand
- 1 Alufolie
Zutaten
- 3 große Lauch (möglichst frisch)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein (optional, sonst mehr Brühe)
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 3 Zweige Thymian
- 0,5 TL Salz
- 40 g Butter (+ etwas mehr zum Fetten der Auflaufform)
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
- Lauch waschen: Den Lauch in 4-5 cm breite Stücke schneiden (achtet darauf, dass der Rand der Auflaufform höher ist, als der Lauch). Den Lauch in eine Schüssel mit Wasser geben und mit den Händen von Erde befreien. Es hilft die einzelnen Ringe des Lauchs vorsichtig hin und her zu schieben.
- Lauch trocknen: Das Wasser abgießen und den Lauch mit einem Küchentuch von außen trocken tupfen.
- Sahne verrühren: Die Sahne mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein (optional) in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen und verrühren.
- Auflaufform vorbereiten: Den Lauch hochkant in eine Auflaufform setzen. Die Thymian-Zweige zwischen den Lauch legen und den Lauch mit dem Salz bestreuen. Die Sahne-Mischung über den Lauch gießen (muss nicht bedeckt sein). Die Butter in kleine Flocken schneiden und auf jeden Lauch eine Flocke geben. Restliche Butter einfach in die Sahne geben.
- Lauch schmoren: Die Auflaufform mit Alufolie bedecken und den Lauch im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten schmoren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Französische Küche kann einfach nur schmecken - zumindest die vegetarischen Gerichte
Das Rezept habe ich vor einigen Wochen auf Instagram gesehen und musste es einfach direkt ausprobieren. Ich meine, sobald die heiligen französischen Zutaten Butter, Sahne und Thymian in ein Gericht kommen, kann es doch nur gut schmecken.
Ich habe das Gericht aber nach meinem Geschmack abgewandelt und vegetarisch gemacht. Im Originalrezept kommen nämlich noch Sardellen mit in die Sauce und Estragon wird auch verwendet. Damit es trotzdem richtig intensiv und lecker wird, muss man einfach mit den anderen Gewürzen etwas nachhelfen.
Der Lauch wird beim Schmoren im Ofen nicht nur zart, sondern auch herrlich süß. Und ja, das ist kein Rezept für eine schnelle Beilage. Vielmehr ist sie für ein gemütliches Essen am Wochenende mit der Familie oder Freunden gedacht.
Die lange Garzeit sorgt aber erst für das gute Aroma. Damit der geschmorte Lauch weich wird, sollte er frisch sein und noch nicht holzig. Und ich rate bei allem Milchprodukten die Vollfett-Version zu nehmen. So wird’s einfach besser.
So Serviere ich den Lauch am liebsten
Ehrlicherweise reicht mir eine Auflaufform von dem Ofen-Porree mit frischem Baguette als vollwertige Mahlzeit.
Aber ich habe das Rezept auch schon als Beilage zu cremigen Kartoffelgratin mit Käse gemacht. Und im Herbst liebe ich den Lauch zu einer großen Portion Nudeln mit leckerer Maronen-Pilz-Pasta. Das passt einfach so unglaublich gut 🤤
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