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Eine Servierschale mit geschmortem Lauch aus dem Ofen.

Geschmorter Lauch aus dem Ofen

Jacqueline Alfers
Den geschmorten Lauch in der Auflaufform müsst ihr probieren. Das langsame Garen macht den Porree weich und lecker. In Kombination mit der aromatischen, französischen Sauce entsteht die perfekte Gemüsebeilage aus dem Ofen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche französisch
Portionen 4 Portionen (Beilage)
Calories 255 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform mit hohem Rand
  • 1 Alufolie

Zutaten
  

  • 3 große Lauch (möglichst frisch)
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Weißwein (optional, sonst mehr Brühe)
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 3 Zweige Thymian
  • 0,5 TL Salz
  • 40 g Butter (+ etwas mehr zum Fetten der Auflaufform)

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform leicht mit Butter ein.
  • Lauch waschen: Schneide den Lauch in 4-5 cm breite Stücke (achtet darauf, dass der Rand der Auflaufform höher ist als der Lauch). Gebe den Lauch in eine Schüssel mit Wasser und befreie ihn mit den Händen von Erde. Es hilft die einzelnen Ringe des Lauchs vorsichtig hin und her zu schieben.
    Eine Schüssel voller Wasser in der geschnittener Lauch liegt.
  • Lauch trocknen: Gieße das Wasser ab und tupfe den Lauch mit einem Küchentuch von außen trocken.
    Der gewaschene Lauch wird mit einem Küchentuch trocken getupft.
  • Sahne verrühren: Gebe die Sahne mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein (optional) in eine Schüssel. Würze nach Belieben mit Pfeffer und Muskat und verrühre alles.
    Die Sahne und Gemüsebrühe werden in einer Schüssel verrührt.
  • Auflaufform vorbereiten: Setze den Lauch hochkant in eine Auflaufform. Lege die Thymian-Zweige dazu und bestreue den Lauch mit dem Salz. Gieße die Sahne-Mischung über den Lauch (muss nicht bedeckt sein). Gebe auf jeden Lauch eine kleine Flocke Butter und lege die restliche Butter einfach in die Sahne.
    Alle Zutaten werden zusammen in eine hohe Auflaufform gestellt.
  • Lauch schmoren: Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und schmore den Lauch im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten.
    Die Auflaufform wird mit Alufolie bedeckt.

Nährwerte

Calories: 255kcalCarbohydrates: 2gProtein: 2gFat: 26gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 78mgSodium: 178mgPotassium: 64mgFiber: 0.1gSugar: 2gVitamin A: 1078IUVitamin C: 1mgCalcium: 39mgIron: 0.2mg
Keyword Beilage, Ofengemüse, Wintergemüse
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