Diese vegetarische Kartoffel Lauch Suppe nach französischem Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Die Suppe ist ideal, um eine größere Menge an Lauch zu verarbeiten.
Cremige Lauchsuppe mit Kartoffeln
Die vegetarische Lauchsuppe mit Kartoffeln ist eine wunderbare Alternative zu der schweren Käse-Lauch-Suppe. Diese Lauchsuppe ist trotzdem herrlich cremig, würzig und lecker. Die Suppe ist eine tolle Vorspeise, kann aber zusammen mit frischem Brot auch als Hauptspeise serviert werden. Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell gemacht.
Die Zutaten:
- Lauch: Der Lauch ist natürlich de Hauptzutat der Suppe.
- Kartoffeln: Die Kartoffeln geben der Suppe die Bindung.
- Schalotten: Die Schalotten geben der der Lauchsuppe noch mehr Geschmack.
- Butter: Das Gemüse wird in der Butter angeschwitzt und wird so besonders lecker.
- Sahne: Die Sahne gib der Suppe die tolle Cremigkeit.
- Gemüsebrühe: Die Gemüsebrühe gibt der Lauchsuppe die notwendige Würze.
- Lorbeerblätter und Thymian: Die beiden Gewürze verleihen der Suppe ein tolles Aroma.
- Schnittlauch: Das Schnittlauch kann optional über die Suppe gestreut werden.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Die vollständige Zutatenliste und Anleitung findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte
Schritt 1: Das Gemüse vorbereiten
Für die Kartoffel-Lauch-Suppe zuerst den Lauch sehr gründlich waschen und die Enden abschneiden. Dann den Lauch in feine Ringe schneiden. Dazu den weißen sowie den hellgrünen Teil des Lauchs nehmen. Anschließend die Kartoffeln schälen und in 2-3cm große Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2: Die Suppe zubereiten
Die Butter in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schalotten zusammen mit dem Lauch darin für 10 Minuten unter Rühren anschwitzen. Wenn der Lauch schon zusammengefallen ist, aber noch keine Bräunung hat, die Kartoffeln, die Gemüsebrühe sowie Lorbeerblätter und Thymian hinzugeben. Alles zusammen für 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Thymian-Stängel und Lorbeerblätter entfernen und die Suppe pürieren. Zum Schluss noch mit der Sahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie bewahrt man die vegetarische Kartoffel Lauch Suppe am besten auf?
Aufbewahren: Die Suppe bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Dazu in einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahren.
Einfrieren: Die Suppe kann problemlos eingefroren werden.
Häufige Fragen
Kann ich die Suppe auch vorbereiten?
Ja, das geht gut. Die Suppe schmeckt auch intensiver, wenn sie noch etwas durchziehen kann.
Was ist das „Französische“ an der Suppe?
Die Suppe wird mit Butter, Sahne und Thymian gemacht. Alles drei Zutaten aus der klassischen Französischen Küche.
Kann ich auch getrockneten Thymian nehmen?
Ja, das geht natürlich auch.
Tipps für die optimale Zubereitung
- Den Lauch langsam anbraten: Der Lauch sollte in der Butter langsam angeschmort werden. Denn so entfaltet er den vollen Geschmack und wird nicht bitter durch zu viele Röstaromen.
- Butter und Sahne verwenden: Sowohl Butter als auch Sahne geben der Suppe ein kräftiges Aroma. Hier sollten auch ruhig die Vollfett-Version genommen werden.
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Vegetarische Kartoffel Lauch Suppe
Kochutensilien
Zutaten
- 50 g Butter
- 600 g Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 2 Schalotten
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zweige Thymian
- 125 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch (optional)
Instruction
- Für die Lauchsuppe zuerst den Lauch gut waschen und den weißen sowie den hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Die Schalotten abziehen und ebenfalls in feine Stücke schneiden.
- Als Nächstes die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch und die Schalotten zu der Butter geben und auf mittlerer Hitze für 10 Minuten dünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wenn der Lauch schön weich ist, alle anderen Zutaten bis auf die Sahne hinzugeben und für 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, die Lorbeerblätter und die Thymianstängel herausnehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und nun die Sahne hinzugeben.
- Alles zusammen noch einmal kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional die Suppe noch mit frischem Schnittlauch dekorieren und heiss servieren.
