Nussig, würzige Lebkuchen mit feiner Glasur. So sehen die perfekten Lebkuchen aus. Für dieses Rezept werden gemahlene Haselnüsse und Mandeln mit weihnachtlichem Lebkuchengewürz kombiniert. Das Rezept ergibt 15 kleine Lebkuchen und ist in 15 Minuten vorbereitet.
Elisen Lebkuchen (ohne Orangeat, Zitronat und Eier)
Mein Rezept für Elisen Lebkuchen kommt ohne Eier und ohne Oblaten aus. Die Zubereitung ist absolut einfach und unkompliziert.
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Zutaten
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 40 g Brauner Zucker
- 40 g Weißer Zucker
- 1,5 TL Lebkuchengewürz
- 0,5 TL Zimtpulver
- 50 g Weizenmehl
- 0,5 TL Backpulver
- 3 EL Ahornsirup
- 3 EL Milch
Zuckerguss
- 70 g Puderzucker
- 2 EL Milch
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober - und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig herstellen: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem klebrigen Teig vermengen.
- Lebkuchen formen: Mit den Händen aus dem Teig kleine Kugeln formen, zwischen den Handflächen leicht andrücken und auf das Backblech setzen.
- Lebkuchen backen: Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen für 12-14 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen.
- Zuckerguss mischen: Den Zuckerguss mit der Milch zu einem festen Zuckerguss vermengen. Mit einem Löffel über die ausgekühlten Lebkuchen geben, leicht verteilen und aushärten lassen.
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Das solltest du zu den Zutaten wissen
- Nüsse: Haselnüsse und Mandeln kombiniert finde ich perfekt. Man kann natürlich auch nur Haselnüsse verwenden.
- Zucker: Ich finde die Mischung zwischen braunen und weißen Zucker ideal. Im Prinzip kann man auch nur eine Zucker-Sorte verwenden.
- Gewürze: Ich nehme am liebsten Lebkuchengewürz und Zimtpulver. So hat man die typischen Gewürze und der zusätzliche Zimt macht es noch etwas wärmer.
- Mehl & Backpulver: Hier sind die ganz einfachen Produkte genau das richtige. Weizenmehl Type 405 ist meine Wahl. Beim Backpulver sollte man darauf achten, dass es keine Klümpchen hat.
- Ahornsirup: Der Ahornsirup ist nicht nur für die Süße, sondern auch für die Bindung da.
- Milch: Die Milch gibt die notwendige Feuchtigkeit, um den Teig klebrig zu machen. Man kann aber auch Haferdrink verwenden.
- Puderzucker: Der Puderzucker ist für den Zuckerguss und sollte fein gesiebt sein.
Darum wirst du die Elisen Lebkuchen lieben
- Ohne Ei: Das Rezept kommt ganz ohne Ei. Die Kekse sind trotzdem saftig und laufen nicht auseinander. Und da man die Milch ganz leicht durch Haferdrink ersetzen kann, sind sie auch problemlos vegan möglich.
- Ohne Orangeat und Zitronat: Ich weiß, die Meinungen dazu gehen auseinander, aber ich bin nicht der größte Fan von Orangeat oder Zitronat. Deswegen ist dieses Rezept komplett frei davon.
- Ohne Oblaten:
- Perfekt zum Snacken: Die Lebkuchen haben eher die Größe von Konfekt als von Keksen. Daher sind sie perfekt zum Snacken oder zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
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Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen. Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie dir die Elisen Lebkuchen geschmeckt haben.
Alles Liebe,
Jacqueline
Super wird gleich nachgebaclen
Hallo Babs,
danke, das freut mich sehr. Sag gerne Bescheid, wie sie dir geschmeckt haben 😊
Liebe Grüße,
Jacqueline