Ein frisches, knuspriges Brot ganz ohne zu Kneten: Für dieses einfache No Knead Brot braucht man nur 5 Zutaten und ein wenig Geduld. Der Teig muss über Nacht ruhen und wird anschließend im Topf gebacken. So wird es luftig, lecker und wunderbar knusprig.
Brot backen ohne Kneten
Dieses einfache Brot No Knead Brot aus dem Topf ist perfekt für alle, die mit wenig Aufwand ein herrlich knuspriges Brot backen wollen. Für das Brot braucht man nur 5 Zutaten aus dem Vorratsschrank und ein wenig Geduld beim Gehen lassen.
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- 1 Gusseisener Topf (idealerweise 24 cm)
Zutaten
- 450 g Weizenmehl (405 oder 550) + Mehl für die Arbeitsfläche
- 1,5 TL Salz
- 1,5 TL Trockenhefe
- 2 TL Olivenöl
- 375 g Wasser
Zubereitung
Den Teig vorbereiten:
- Das Mehl mit dem Salz und der Hefe in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl und das Wasser hinzugeben und alles zusammen mit einer Gabel zu einem groben Teig verrühren.
- Wenn der Teig gerade so zusammengekommen ist (er muss nicht glatt sein), den Teig in ein großes Gefäß geben und gut verschlossen im Kühlschrank für etwa 12 Stunden gehen lassen.
Das Brot formen:
- Nach der Ruhezeit einen gusseisernen Topf mit Deckel im Backofen auf das Backrost stellen und den Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit bemehlten Händen die äußeren Enden des Teiges rundherum anheben und zur Mitte hin falten. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig rund und straff ist. Bei Bedarf immer wieder etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, damit der Teig nicht klebt.
- Den Teig nun mit dem Schluss nach unten auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch in eine Runde Form bringen. So lange ruhen lassen, bis der Ofen vorgeheizt ist.
Das Brot backen:
- Den Brotlaib mit dem Schluss nach unten mittig auf ein Backpapier setzen. Sollte der Teig in der Zwischenzeit wieder etwas aus der Form gekommen sein, vorher nochmal kurz in Form bringen.
- Den Topf mit Ofenhandschuhen aus dem vorgeheizten Ofen holen. Den Deckel abnehmen (Vorsicht, Topf und Deckel sind sehr heiß). Das Backpapier an den kurzen Enden fassen und so das Brot mit dem Backpapier zusammen in den Topf geben. Den Deckel auf den Topf setzen und das Brot für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel backen.
- Nun den Deckel abnehmen und die Temperatur des Ofens auf 210°C reduzieren. Das Brot nochmal für 10-15 Minuten backen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
- Das Brot aus dem Topf nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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Meine Tipps zu den Zutaten
- Weizenmehl: Ich verwende das einfache Mehl aus dem Supermarkt. Also ein helles Weizenmehl Type 405 oder 550.
- Salz: Feines Salz lässt sich am besten verarbeiten.
- Hefe: Ich setze bei diesem Rezept auf Trockenhefe. Die hat man immer vorrätig und bekommt stabile Ergebnisse. Achtet nur darauf, dass das MHD noch nicht überschritten ist. Dann verliert die Hefe schnell an Triebkraft.
- Olivenöl: Ich nehme ein gutes Olivenöl. Das macht den Teig geschmeidiger.
- Wasser: Leitungswasser ist vollkommen ausreichend.
Darum wirst du dieses einfache No Knead Brot aus dem Topf lieben
- Wenig Aufwand: Das Brot ist wirklich nicht aufwändig in der Herstellung. Ehrlicherweise hat man nur zwei Arbeitsschritte. Den Teig zu verrühren und das Brot zu formen.
- Perfekt für Anfänger: Die Zubereitung des Brots ist so unkompliziert und daher perfekt für alle, die bisher noch nicht so viel Erfahrung im Brot backen haben. Der Teig muss nicht gedehnt und gefaltet werden und die Rezeptanleitung kommt auch komplett ohne Fachausdrücke aus.
- Vorbereiten: Dieses Brot lässt sich super vorbereiten. Der Teig muss sowieso für 12 Stunden im Kühlschrank aufgehen und kann daher ideal am Abend vorher gemacht werden. Außerdem bleibt es von innen schön frisch, wenn man es nicht anschneidet und kann deswegen auch schon einige Stunden vorher gebacken werden und dann zum Abendessen serviert werden.
- Einfrieren: Das fertige Brot kann scheibenweise eingefroren werden. Ich toaste es dann einfach gerne auf.
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So wird das No Knead Brot perfekt
- Nicht zu doll rühren: Der Teig muss wirklich nur so lange gerührt werden, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
- Richtig bemehlen: Der Teig ist eher weich und leicht klebrig. Trotzdem sollte man nur so wenig Mehl wie nötig beim Formen verwenden. Ansonsten kann das Brot zu trocken werden oder kleine Mehlklümpchen im Inneren entstehen.
- Topf richtig vorheizen: Der gusseiserne Topf muss richtig heiß sein. Deswegen lasse ich den Ofen samt Topf lieber 15 Minuten länger vorheizen, um sicherzugehen, dass der Topf die perfekte Temperatur hat. Außerdem sollte man das Backpapier mit dem Brot so schnell wie möglich in den Topf setzen und wieder in den Ofen stellen, damit der Topf nicht zu viel Hitze verliert.
Und nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren! Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das einfache Brot aus dem Topf gefallen hat.
Alles Liebe,
Jacqueline
Ein ganz tolles, einfaches Rezept mit einem wunderschönen und super leckeren Brot am Ende!
Ich mache es so gut wie jedes Wochenende 😊
Hallo Sandra,
wow, was für ein Kompliment 💕 vielen lieben Dank, das bedeutet mir echt viel.
Liebe Grüße,
Jacqueline
Das Brot ist der Hammer. Ich hab keine Küchenmaschine und mit dem Handmixer nervt es so sehr Brot zu machen. Das Rezept hat super funktioniert und endlich muss ich nicht mehr kneten 💪🏻
Hallo Anneliese,
das freut mich sehr 🙂 Das Problem mit dem Handmixer kenne ich zu gut und muss sagen, dass ich ohne Küchenmaschine wahrscheinlich auch deutlich weniger Brot backen würde. Um so besser, dass dir dieses Rezept so gut gefällt.
Liebe Grüße,
Jacqueline