Brot backen ohne Kneten
Dieses einfache Brot No Knead Brot aus dem Topf ist perfekt für alle, die mit wenig Aufwand ein herrlich knuspriges Brot backen wollen. Für das Brot braucht man nur 5 Zutaten aus dem Vorratsschrank und ein wenig Geduld beim Gehen lassen.
Kochutensilien
- 1 Gusseisener Topf (idealerweise 24 cm)
Zutaten
- 450 g Weizenmehl (405 oder 550) + Mehl für die Arbeitsfläche
- 1,5 TL Salz
- 1,5 TL Trockenhefe
- 2 TL Olivenöl
- 375 g Wasser
Anleitungen
Den Teig vorbereiten:
- Das Mehl mit dem Salz und der Hefe in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl und das Wasser hinzugeben und alles zusammen mit einer Gabel zu einem groben Teig verrühren.
- Wenn der Teig gerade so zusammengekommen ist (er muss nicht glatt sein), den Teig in ein großes Gefäß geben und gut verschlossen im Kühlschrank für etwa 12 Stunden gehen lassen.
Das Brot formen:
- Nach der Ruhezeit einen gusseisernen Topf mit Deckel im Backofen auf das Backrost stellen und den Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit bemehlten Händen die äußeren Enden des Teiges rundherum anheben und zur Mitte hin falten. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig rund und straff ist. Bei Bedarf immer wieder etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, damit der Teig nicht klebt.
- Den Teig nun mit dem Schluss nach unten auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch in eine Runde Form bringen. So lange ruhen lassen, bis der Ofen vorgeheizt ist.
Das Brot backen:
- Den Brotlaib mit dem Schluss nach unten mittig auf ein Backpapier setzen. Sollte der Teig in der Zwischenzeit wieder etwas aus der Form gekommen sein, vorher nochmal kurz in Form bringen.
- Den Topf mit Ofenhandschuhen aus dem vorgeheizten Ofen holen. Den Deckel abnehmen (Vorsicht, Topf und Deckel sind sehr heiß). Das Backpapier an den kurzen Enden fassen und so das Brot mit dem Backpapier zusammen in den Topf geben. Den Deckel auf den Topf setzen und das Brot für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel backen.
- Nun den Deckel abnehmen und die Temperatur des Ofens auf 210°C reduzieren. Das Brot nochmal für 10-15 Minuten backen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
- Das Brot aus dem Topf nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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