Name: Einfache vegane Apfeltarte
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g vegane Butter; 5 EL Kaltes Wasser; 250 g Apfelmus; 3 Apfel; 1 TL Zimt; 2 TL Zucker

Diese einfache vegane Apfeltarte mit Apfelmus ist ein absoluter Traum. Die Zubereitung ist wirklich einfach und die Kombination aus Mürbeteig, Apfel und Zimt einfach himmlisch.

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Eine Frau nimmt sich ein Stück der Apfeltarte mit einem Kuchenheber.

Eine einfache vegane Apfeltarte

Die Tarte aux Pommes ist ein Klassiker der französischen Küche. Aber auch bei uns mittlerweile sehr beliebt. Und sie ist eine tolle Abwechslung zu einem traditionellen Apfelkuchen. In der Kombination mit Zimt ist sie auch den ganzen Winter über ein Traum. Besonders gut schmeckt sie lauwarm aus dem Ofen und mit einer Kugel Vanilleeis serviert. Das erinnert dann immer an einen Apfelstrudel. Außerdem ist die Zubereitung viel einfach als man denkt. Und durch das Apfelmus ist die Tarte wunderbar saftig und süß.

Die Zutaten

Äpfel: Die Apfelscheiben werden fächerförmig angeordnet für den klassischen Look einer Apfeltarte.
Apfelmus: Das Apfelmus verleiht dem Kuchen eine tolle Konsistenz und macht sie außerdem wunderbar saftig.
Zimt und Zucker: Zimt und Zucker geben der Tarte eine tolle Süße und die wunderbar winterlich, wärmende Note.
Mehl: Herkömmliches Weizenmehl ist ideal für die Tarte. Ob Typ 405 oder 550 ist dabei egal.
Butter(vegan): Die vegane Butter gibt dem Teig eine tolle Konsistenz. Wer sich nicht vegan ernährt kann natürlich auch Butter verwenden.

Die Apfeltarte ist auf einer Tortenplatte serviert. Daneben stehen Teller und Besteck.

Variationen/Abwandlungen

Anstelle des Zimts kann auch Lebkuchengewürz verwendet werden. Außerdem kann die Tarte noch mit gehobelten Mandeln verziert werden. Allerdings erst nach dem Backen, damit sie nicht verbrennen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die vollständige Zutatenliste und Anleitung findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte

Schritt 1: Den Teig vorbereiten:

Für den Teig zuerst das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel vermengen. Dann die Butter in Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Nun das kalte Wasser hinzugeben und alles zusammen mit den Händen kneten. Den Teig dann zu einer glatten Kugel formen und gut abgedeckt für eine Stunde kalt stellen.

Die Zutaten für den Teig sind in einer Schüssel

Eine Person kneten den Teig mit den Händen.

Schritt 2: Den Tarte-Boden formen

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und direkt mit einem Nudelholz ausrollen. Das geht am einfachsten, wenn man in zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie legt. So klebt der Teig nicht an der Arbeitsfläche fest. Alternativ kann man die Arbeitsfläche und das Nudelholz auch leicht bemehlen. Den ausgerollten Teig dann in die Tarte-Form geben und festdrücken. Die überstehenden Ränder dann abschneiden.

Der fertige Teig ist zu einer Kugel geformt

Schritt 3: Die Tarte belegen

Nun das Apfelmus auf dem Boden verteilen. Die Äpfel dann schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Spalten dann fächerförmig auf das Apfelmus legen. Alternativ kann man die Apfelspalten aber auch einfach auf dem Apfelmus verteilen. Nun den restlichen Zucker mit dem Zimt vermischen und gleichmäßig auf die Äpfel streuen. Die Tarte für 35-40 Minuten im Ofen backen.

Das Apfelmus wurde auf dem Tarteboden verteilt.

Die Apfelspalten werden auf das Apfelmus gelegt.

Wie bewahrt man die Apfeltarte am besten auf?

Aufbewahren: Der Apfelkuchen kann problemlos 4-5 Tage aufbewahrt werden. Wichtig ist dabei, dass er immer abgedeckt ist. Und der Boden bleibt nicht so knusprig. Durch die Flüssigkeit in dem Apfelmus weicht er schnell auf. Aber geschmacklich ist er trotzdem ein Traum.

Einfrieren: Die Tarte kann auch eingefroren werden. Wichtig ist dabei aber, dass die Stücke nebeneinander platziert werden. Wenn die Stückchen gestapelt werden, sind sie beim Auftauen nicht mehr zu trennen und werden matschig.

Häufige Fragen

Kann ich die Tarte vorbereiten?

Ich finde die Tarte lauwarm am leckersten. Dann schmeckt sie fast ein bisschen wie Bratapfel. Deswegen bereite ich den Mürbeteig gerne schon vor und lasse ihn so lange im Kühlschrank. Dann muss ich ihn nur noch ausrollen und belegen. Und kann zum Kaffee eine lauwarme Apfeltarte servieren. Aber natürlich kann die Tarte auch komplett vorbereitet werden. Gegebenenfalls verliert sie etwas an Knusprigkeit, wenn sie zu lange steht.

Welche Äpfel für die Apfeltarte?

Im Prinzip kann jede Apfelsorte verwendet werden. Ich mag gerne einen festen säuerlichen Apfel wie Boskoop oder Jonagold. Die behalten beim Backen ihre Konsistenz. Außerdem haben sie einen kräftigen Geschmack, der sehr gut zu der Tarte passt. Aber auch andere Sorten lassen sich zum Backen verwenden. Da kommt es wirklich auf die persönliche Präferenz an.

Tipps für die optimale Zubereitung

Kalte Butter und kaltes Wasser: Wie bei jedem Mürbeteig müssen die Zutaten möglichst kalt sein. Wenn der Teig zu warm ist, wird die Tarte schnell bröselig. Daher beide Zutaten einfach kurz vor der Verarbeitung bereit stellen.
Den Teig kalt stellen: Mürbeteig muss nach dem Kneten kalt stehen. Das liegt zum einen daran, dass die Butter wieder fest wird im Kühlschrank. Aber auch, damit der Teig eine feste, reißsichere Textur bekommt.

Die einfache vegane Apfeltarte steht auf einem Tisch.

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