Knuspriges Brot trifft auf saftige Tomaten und würzige Zwiebeln, getoppt mit Olivenöl. Der italienische Salat ist schnell zubereitet, schmeckt super bei heißen Temperaturen oder als Beilage zum Grillen.
Panzanella - italienischer Brotsalat
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Zutaten
- 4 Scheiben Weißbrot (gerne auch schon älteres oder trockenes Brot)
- 5 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL hellen Balsamico Essig
- 250 g Tomaten
- Salz und Pfeffer
- Basilikum nach Bedarf
Zubereitung
- Brot rösten: Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Schneide das Brot in mundgerechte Stücke, verteile es auf einem Backblech und beträufle es mit 2 EL Olivenöl. Röste die Brotwürfel für 10-12 Minuten im Ofen.
- Zwiebeln vorbereiten: Schneide die Zwiebel in feine Streifen oder Würfel. Vermenge sie in einer Schüssel mit dem Essig und einer Prise Salz. Lasse sie 5 Minuten ziehen.
- Tomaten schneiden: Schneide die Tomaten in mundgerechte Stücke. Gib sie zusammen mit dem restlichen Olivenöl in eine Schüssel und würze mit Salz und Pfeffer.
- Salat vermengen: Gib nun die Zwiebeln (mit der Flüssigkeit) und die Brotwürfel zu den Tomaten. Vermenge alles miteinander, verteile optional etwas Basilikum auf dem Salat und serviere ihn direkt.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ich mache den Salat super gerne im Sommer. Er kommt mit wenigen Zutaten aus und ist so schnell zubereitet. Zum Glück ist meine Familie genauso verrückt nach Tomaten und Brot wie ich. Und wenn kleine Kinder mitessen, kannst du die Zwiebeln einfach separat servieren.
Panzanella schmeckt am besten frisch. Wenn du den Salat dennoch gerne vorbereiten möchtest, dann bewahre die Brotwürfel auf jeden Fall separat auf.
So gelingt dir mein Rezept für den italienischen Brotsalat noch besser
- Knusprige Brotwürfel: Damit das Brot richtig schön knusprig wird, empfehle ich älteres Brot zu nehmen. Wenn das Brot frisch ist, enthält es noch zu viel Feuchtigkeit und bleibt weicher.
- Reife Tomaten: Der Geschmack des Salats steht und fällt mit den Tomaten. Sie sollten richtig schön aromatisch und saftig sein. Ich nehme übrigens am liebsten Cherry-Tomaten. Die sind viel einfach zu schneiden als große Tomaten.
- Direkt servieren: Die Kombination aus knusprigem Brot und Tomaten macht den Salat so besonders. Doch je länger das Brot mit dem Tomatensaft in Kontakt kommt, desto weicher wird es.
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