Ricotta Toast mit karamellisierten Tomaten ist eine der schnellsten und einfachsten Vorspeisen, aber so erstaunlich lecker. Die Kombination aus cremigen Ricotta und karamellisierten Tomaten auf geröstetem Brot ist einfach zu gut um es nicht auszuprobieren.

Eine Frau nimmt sich einen Teller mit Ricotta Toast vom Tisch.

Vielseitig und unglaublich lecker

Dieses Rezept ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Und zwar aus drei Gründen: Das Ricotta Toast ist unglaublich schnell zubereitet und schmeckt trotzdem wahnsinnig lecker. Außerdem ist es perfekt, um trocken gewordenes Brot sinnvoll zu verwerten. Und abschließend, weil es einfach zu so vielen Gelegenheiten passt. Denn es schmeckt als Vorspeise, als Mittagessen, zum Brunch oder mit einem Glas Wein im Garten. Ich meine, wie vielseitiger kann ein so einfaches Gericht sein?

Die Zutaten

Brot: Sowohl Weißbrot als auch Sauerteigbrot eignen sich. Das Brot kann auch schon hart sein.
Ricotta: Der Ricotta ist perfekt als Belag auf dem Toast. Er ist schön cremig und steht im Kontrast zu dem knusprigen Brot.
Tomaten: Cherrytomaten sind perfekt. Sie passen genau auf das Brot und behalten die Form beim Karamellisieren.
Honig: Der Honig verleiht eine tolle Karamellnote ohne zu süß zu sein.
Essig: Das Essig gibt den Tomaten etwas Säure und rundet den Geschmack ab. Helles Balsamico Essig ist mein Favorit zu dem Gericht.
Olivenöl: Das Olivenöl gibt dem Toast beim Rösten das gewisse Etwas und macht selbst trockenes Brot wieder herrlich lecker.

Zwei Scheiben geröstetes Brot mit Ricotta und karamellisierten Tomaten stehen essbereit auf einem Tisch

Wie bewahrt man das Ricotta am besten auf?

Aufbewahren: Ich empfehle das Toast erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten. So ist das Brot nach knusprig und die Tomaten noch herrlich saftig. Sollte doch mal etwas übrig bleiben, kann man das Toast luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings kann das Brot dann deutlich weicher sein als nach der Zubereitung.

Einfrieren: Einfrieren kann man das Toast leider nicht. Aber so lecker wie es ist, dürfte es eh ziemlich schnell aufgegessen werden.

Häufige Fragen

Welches Brot soll ich nehmen?

Das ist absolut Geschmacksache. Ich nehme gerne Ciabatta oder auch Baguette für kleinere Häppchen. Aber auch gutes Sauerteigbrot oder normales Toast schmecken super. Das Brot darf auch gerne schon etwas älter und trocken sein. Das macht gar nichts.

Kann ich das Brot auch einfach toasten?

Das geht natürlich auch. Aber ich versichere euch, dass es nochmal deutlich besser schmeckt, wenn es in Olivenöl angeröstet wird.

Tipps für die optimale Zubereitung

Dicke Scheiben Brot: Das Toast schmeckt so viel besser, wenn es dickere Scheiben sind. Denn so ist es von außen schön knusprig, aber von innen noch weich und fluffig.
Die Tomaten richtig einköcheln: Je länger die Tomaten in der Pfanne brutzeln, desto mehr Flüssigkeit tritt aus. Und die kann dann später über das Toast gegossen werden. Das ist wirklich ein Genuss. Außerdem verkocht der Essig so vollständig und man hat nur die Säure, nicht den Geschmack in den Tomaten.

Drei Teller mit Ricotta Toast mit karamellisierten Tomaten auf einem Tisch.

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Du hast das Rezept ausprobiert?

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