Go Back
–+ servings
Ein Teller mit italienischem Brotsalat mit Tomaten steht auf einem Tisch.

Panzanella - italienischer Brotsalat

Jacqueline Alfers
Panzanella ist ein einfacher, mediterraner Salat. Er ist erfrischend und knusprig zugleich. Und eine tolle Restverwertung für altes Brot.
5 von 8 Bewertungen
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gericht Salat
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 508 kcal

Zutaten
  

  • 4 Scheiben Weißbrot (gerne auch schon älteres oder trockenes Brot)
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL hellen Balsamico Essig
  • 250 g Tomaten
  • Salz und Pfeffer
  • Basilikum nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Brot rösten: Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Schneide das Brot in mundgerechte Stücke, verteile es auf einem Backblech und beträufle es mit 2 EL Olivenöl. Röste die Brotwürfel für 10-12 Minuten im Ofen.
    Die Brotwürfel liegen auf einem Backblech.
  • Zwiebeln vorbereiten: Schneide die Zwiebel in feine Streifen oder Würfel. Vermenge sie in einer Schüssel mit dem Essig und einer Prise Salz. Lasse sie 5 Minuten ziehen.
    Die roten Zwiebeln werden in einer Schüssel gesäuert.
  • Tomaten schneiden: Schneide die Tomaten in mundgerechte Stücke. Gib sie zusammen mit dem restlichen Olivenöl in eine Schüssel und würze mit Salz und Pfeffer.
    Die Tomaten sind klein geschnitten.
  • Salat vermengen: Gib nun die Zwiebeln (mit der Flüssigkeit) und die Brotwürfel zu den Tomaten. Vermenge alles miteinander, verteile optional etwas Basilikum auf dem Salat und serviere ihn direkt.
    Alle Zutaten sind zusammen in einer Schüssel.

Nährwerte

Calories: 508kcalCarbohydrates: 37gProtein: 8gFat: 38gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 26gTrans Fat: 0.01gSodium: 274mgPotassium: 456mgFiber: 5gSugar: 9gVitamin A: 1043IUVitamin C: 21mgCalcium: 96mgIron: 3mg
Keyword altes Brot, mediterran, Salat, Tomaten
Tried this recipe?Let us know how it was!