Diesen Crispy Gnocchi Salat musst du unbedingt probieren. Die Gnocchi werden geröstet und der Salat dann mit Schmand, Joghurt und Knoblauch zubereitet. So wird er richtig intensiv und herrlich cremig. Perfekt für die einfache Sommerküche.
Knuspriger Gnocchi Salat mit Gurke
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Airfryer oder eine Pfanne
Zutaten
- 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 2 EL Olivenöl
- 1 Rote Zwiebel
- 0,5 Salatgurke
- 0,5 Zitrone, den Saft davon
- 200 g Schmand
- 100 g Griechischer Joghurt
- 2 TL Gartenkräuter, TK
Zubereitung
- Gnocchi rösten: Vermenge die Gnocchi mit dem Olivenöl und röste sie bei 180°C für 12 Minuten im Airfryer oder brate sie bei mittlerer Hitze in einer Pfanne an, bis sie knusprig sind.
- Salat zubereiten: Schneide die Zwiebel in feine Würfel und die Gurke in kleine Stücke. Presse die Zitrone aus. Verrühre Zwiebeln, Gurke, Zitronensaft, Schmand, Joghurt und Kräuter in einer Schüssel miteinander. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Gnocchi unterheben: Hebe die heißen Gnocchi unter den Salat und serviere ihn direkt.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ein vegetarischer Sommersalat, den ich immer wieder mache.
Das ist einer dieser Salate, auf den sich bei uns die ganze Familie einigen kann. Selbst das Kind fragt mittlerweile regelmäßig nach dem Salat – und das will was heißen!
Es ist aber auch die perfekte Kombination. Die warmen, knusprigen Gnocchi treffen auf einen kalten Kräuter-Gurken-Salat und so entsteht ein richtig köstliches Gericht.
Der Salat ist auf jeden Fall super vielfältig. Er ist perfekt für die schnelle Feierabendküche im Sommer oder als einfaches Mittagessen. Aber er kann auch super als Beilagensalat zum Grillen serviert werden. Dann hat man direkt die Sättigungskomponente im Salat drin und er ist trotzdem erfrischend.
Ich bereite die Gnocchi im Airfryer zu, weil man dann nicht daneben stehen muss. Aber es geht natürlich auch problemlos in der Pfanne. Nur muss man sie dann eben regelmäßig umrühren, damit sie nicht verbrennen.
So bleiben die Gnocchi im Salat knusprig
- Die richtigen Gnocchi: Das Rezept funktioniert nur mit Gnocchi aus dem Kühlregal und nicht mit getrockneten Gnocchi. Die getrockneten Gnocchi müssten vorher gekocht werden und dann enthalten sie zu viel Feuchtigkeit
- Direkt essen: Sobald die Gnocchi einmal mit dem Dressing vermengt werden, solltest du den Salat direkt essen. Die Gnocchi nehmen nämlich die Feuchtigkeit auf und werden wieder weicher.
- Gnocchi nicht vorbereiten: Du kannst den Salat gerne schon vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Die Gnocchi solltest du jedoch dann erst frisch rösten. Denn auch separat gelagerte Gnocchi verlieren mit der Zeit ihre Knusprigkeit.
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