Zarter, süßer Lauch in einer Sauce aus Butter, Sahne und Weißwein ist absolut lecker. Wie jedes Schmorgericht, braucht der Porree Zeit im Ofen. Aber die Vorbereitungen sind in 10 Minuten abgeschlossen. Das Rezept reicht für 4 Personen als Beilage.
Geschmorter Lauch aus dem Ofen
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Auflaufform mit hohem Rand
- 1 Alufolie
Zutaten
- 3 große Lauch (möglichst frisch)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein (optional, sonst mehr Brühe)
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 3 Zweige Thymian
- 0,5 TL Salz
- 40 g Butter (+ etwas mehr zum Fetten der Auflaufform)
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform leicht mit Butter ein.
- Lauch waschen: Schneide den Lauch in 4-5 cm breite Stücke (achtet darauf, dass der Rand der Auflaufform höher ist als der Lauch). Gebe den Lauch in eine Schüssel mit Wasser und befreie ihn mit den Händen von Erde. Es hilft die einzelnen Ringe des Lauchs vorsichtig hin und her zu schieben.
- Lauch trocknen: Gieße das Wasser ab und tupfe den Lauch mit einem Küchentuch von außen trocken.
- Sahne verrühren: Gebe die Sahne mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein (optional) in eine Schüssel. Würze nach Belieben mit Pfeffer und Muskat und verrühre alles.
- Auflaufform vorbereiten: Setze den Lauch hochkant in eine Auflaufform. Lege die Thymian-Zweige dazu und bestreue den Lauch mit dem Salz. Gieße die Sahne-Mischung über den Lauch (muss nicht bedeckt sein). Gebe auf jeden Lauch eine kleine Flocke Butter und lege die restliche Butter einfach in die Sahne.
- Lauch schmoren: Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und schmore den Lauch im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Französische Küche kann einfach nur schmecken - zumindest die vegetarischen Gerichte
Das Rezept habe ich vor einigen Wochen auf Instagram gesehen und musste es einfach direkt ausprobieren. Ich meine, sobald die heiligen französischen Zutaten Butter, Sahne und Thymian in ein Gericht kommen, kann es doch nur gut schmecken.
Ich habe das Gericht aber nach meinem Geschmack abgewandelt und vegetarisch gemacht. Im Originalrezept kommen nämlich noch Sardellen mit in die Sauce und Estragon wird auch verwendet. Damit es trotzdem richtig intensiv und lecker wird, muss man einfach mit den anderen Gewürzen etwas nachhelfen.
Der Lauch wird beim Schmoren im Ofen nicht nur zart, sondern auch herrlich süß. Und ja, das ist kein Rezept für eine schnelle Beilage. Vielmehr ist sie für ein gemütliches Essen am Wochenende mit der Familie oder Freunden gedacht.
Die lange Garzeit sorgt aber erst für das gute Aroma. Damit der geschmorte Lauch weich wird, sollte er frisch sein und noch nicht holzig. Und ich rate bei allem Milchprodukten die Vollfett-Version zu nehmen. So wird’s einfach besser.
So Serviere ich den Lauch am liebsten
Ehrlicherweise reicht mir eine Auflaufform von dem Ofen-Porree mit frischem Baguette als vollwertige Mahlzeit.
Aber ich habe das Rezept auch schon als Beilage zu cremigen Kartoffelgratin mit Käse gemacht. Und im Herbst liebe ich den Lauch zu einer großen Portion Nudeln mit leckerer Maronen-Pilz-Pasta. Das passt einfach so unglaublich gut 🤤
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