Diese Skyr-Brötchen werden mit Backpulver und Weizenmehl gemacht. So werden die Brötchen auch ohne Ruhezeit schön locker. Sie sind also super geeignet, wenn du spontan frische Brötchen backen möchtest. Das Rezept ist für vier Brötchen und das Backen in der Heißluftfritteuse ausgelegt.
Skyr-Brötchen aus dem Airfryer ohne Hefe
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Airfryer
- 1 Backpapier
- 1 Pinsel
Zutaten
- 130 g Weizenmehl (405 oder 550)
- 5 g Salz
- 1 TL Backpulver (glatt gestrichen)
- 250 g Skyr
- 1 EL Pflanzenöl (optional)
- 2 EL Saaten (z.B. Chiasamen, Leinsamen, Hanfsamen)
Zubereitung
- Teig kneten: Verrühre das Weizenmehl mit dem Backpulver (gesiebt, falls es Klümpchen hat) und dem Salz in einer Schüssel. Gebe den Skyr hinzu und knete alles zusammen mit den Händen zu einem Teig.
- Brötchen formen: Gebe den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in gleich große Teile auf. Forme aus jeden Stück mit den Händen ein Brötchen (siehe Video unten).
- Brötchen einölen: Bepinsele die geformten Brötchen mit etwas Öl.
- In Saaten tunken: Gebe die Saaten in eine Schüssel und verrühre sie. Tunke die beölten Brötchen kopfüber in die Saaten, sodass die obere Hälfte der Brötchen gut bedeckt ist.
- Brötchen backen: Lege die Brötchen auf ein passend zugeschnittenes Backpapier und setze sie in den Garkorb. Backe sie für 8 Minuten bei 180°C. Entferne dann das Backpapier vorsichtig mit einer Zange (Achtung, der Garkorb ist heiß) und backe die Brötchen nochmal für 4-5 Minuten bei 170°C.
- Auskühlen lassen: Lasse die Brötchen vorm Anschneiden auskühlen. So lassen sie sich leichter schneiden.
Video
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ab jetzt gibt es keine Ausrede mehr für selbst gebackene Brötchen
Diese Brötchen mache ich gefühlt jede Woche.
Ich mache sie mir oft mittags im Home Office, wenn Lust auf mehr als ein Käsebrot habe. Dann bereite ich die Brötchen schnell vor.
Und während sie im Ofen sind, mache ich noch einen schnellen Weiße Bohnen Salat mit Feta dazu. Das ist für mich ein wirklich sättigendes Mittagessen.
Und wenn man etwas besser vorausplant, kann man die Brötchen auch schon vorher zubereiten. Sie bleiben nämlich bis zu 3 Tage frisch und können entsprechend auch in den Meal Prep Wochenplan aufgenommen werden.
Für Abwechslung kannst du die Saaten jederzeit variieren. Ich habe sie auch schon mit Sonnenblumenkernen oder Mohn und Sesam gemacht. Das funktioniert genauso gut.
Mit diesen Tipps werden die Skyr-Brötchen perfekt
Damit die Brötchen herrlich fluffig werden und auch von innen luftig sind, solltest du die folgenden Tipps beachten. Denn ganz ehrlich, niemand mag harte oder gummiartige Brötchen.
- Molke abgießen: Wenn der Skyr schon geöffnet war, setzt sich oft Molke ab. Gieß‘ sie unbedingt ab, bevor du den Skyr abmisst. Mit der Molke wird der Teig zu klebrig.
- Arbeitsfläche bemehlen: Bemehle die Arbeitsfläche nur mininmal. Sonst kommt zu viel Mehl in den Teig und die Brötchen werden trocken. Ich bemehle meine Hände ganz leicht, sodass der Teig nicht an den Fingern klebt.
- Gleich formen: Wiege den Teig am besten ab. So werden alle Brötchen gleich groß und backen vor allem gleich schnell durch.
- Platz lassen: Setze die Brötchen im Korb nicht zu eng nebeneinander. So werden sie nicht gleichmäßig braun.
- Backpapier: Ich habe die Brötchen im Airfryer sowohl ohne als auch mit Backpapier getestet. Ohne Backpapier klebt der Teig im Garkorb fest. Und wenn man es die ganze Zeit drinnen lässt, bleiben die Brötchen unten teigig. Beachte also unbedingt die Anleitung im Rezept.
Wenn dir die Skyr-Brötchen gefallen, dann schau dir doch auch mal diese Brötchen an
