Mit diesem Rezept kannst du einen lockeren Hefezopf auch ganz ohne Ei backen. Der Hefezopf ist trotzdem so zart und saftig, weil der Teig mit Milch und Öl gemacht wird. Und nachdem er aufgegangen ist, kannst du ihn nach Herzenslust formen. Das Rezept ist für zwei mittelgroße Hefezöpfe ausgelegt.
Hefezopf mit Trockenhefe & Öl (ohne Ei)
Ich freu mich über deine Bewertung!
Klicke einfach auf die Sterne
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 1 Packung Trockenhefe
- 0,5 TL Salz
- 50 g Zucker
- 60 g Sonnenblumenöl
- 225 ml Milch
Zubereitung
- Teig kneten: Knete alle Zutaten für 10 Minuten zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 1 Stunde ruhen.
- Teig teilen: Teile den Teig in zwei gleich große Portionen (das Rezept ist für 2 Zöpfe mit 3 oder 4 Strängen gedacht). Teile dann jede Portion in 3 oder 4 gleich große Teile, je nachdem mit wie vielen Strängen du flechten möchtest (ich habe hier einen 4-Strang-Zopf gemacht!)
- Zöpfe flechten: Rolle jede Teigportion mit flachen Händen zu langen Strängen. Lege die Stränge parallel zueinander auf die Arbeitsfläche (ohne Mehl). Flechte die Stränge zu einem Zopf (siehe detaillierte Beschreibung für einen 4-Strang-Zopf im Fließtext).
- Enden verschließen: Drücke die Enden der Zöpfe mit den Fingern fest und schiebe sie vorsichtig unter den Zopf.
- Zöpfe ruhen lassen: Lege die beiden Zöpfe auf ein Backblech mit Backpapier und lass sie nochmal für 30 Minuten ruhen. Decke die Zöpfe mit einem Küchentuch ab.
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Zöpfe backen: Bestreiche die beiden Zöpfe optional mit etwas Milch und backe sie für 20-25 Minuten.
Anmerkungen
Nährwerte pro Portion (ca.)
REZEPT TEILEN
Ein komplettes Wochenende im Zeichen des Hefeteigs
Gibt es etwas Besseres, als einen frisch gebackenen Hefezopf? Ich liebe dieses zart glänzende, feinporige Gebäck einfach so sehr.
Ich weiß, dass viele ihn nur zum Osterbrunch selber backen. Ich backe ihn aber wirklich das ganze Jahr über und nicht nur als Osterzopf. Bei uns gibt’s ihn auch mal spontan zum Sonntags-Frühstück oder auch zum Wochenend-Kaffee.
Aber mir ist es schon so oft passiert, dass ich mit dem Backen loslegen wollte und dann festgestellt habe, dass ich keine Eier mehr da habe. Extra losfahren will ich dann aber auch nicht, nur um Eier zu kaufen.
Deswegen bin ich an einem Wochenende mal ein Hefeteig Rabbit Hole hinuntergestiegen. Und das mit dem ganz klaren Ziel, einen Hefeteig ohne Ei zu machen, der geschmeidig und elastisch wird. Und er sollte auf gar keinen Fall trocken werden oder beim Flechten reißen.
Ich habe vier verschiedene Hefeteige gemacht und die unterschiedlichsten Kombinationen ausprobiert. Die Nachbarn haben sich auf jeden Fall gefreut, die Hefezöpfe zu testen 😅
Der perfekte Hefezopf aus Zutaten aus dem Vorrat
Ich kann also wirklich behaupten, dass ich dieses Rezept auf jede erdenkliche Weise getestet habe.
Und mit Trockenhefe, Milch und Öl habe ich das perfekte Ergebnis bekommen. Denn mit Butter wird der Teig zu kompakt und weniger soft (komisch oder? ich hätte vor dem Test wetten können, dass Butter ihn weicher macht 
).
Mit Wasser statt Milch wird er zwar von der Konsistenz ebenso gut, aber es fehlt einfach etwas im Geschmack.
Ich habe mich übrigens mit Absicht für ein Rezept mit Trockenhefe entschieden. Die hält sich ewig (aber nicht für immer 😳) und das Feedback der Nachbarn war, dass der Teig mit frischer Hefe zu sehr nach Hefe schmeckt.
Und so flechtest du einen Hefezopf mit 4 Strängen
Okay, eines vorweg: Der Teig kann nach Belieben verarbeitet werden. Ich persönlich finde einen Hefezopf mit vier Strängen deutlich hübscher, als einen 3-Strang-Zopf. Aber gerade wenn du erst mit dem Backen anfängst, ist ein Hefezopf aus drei Strängen vielleicht die einfachere Wahl. Den flechtest du nämlich genauso wie man Haare flechtet 
So, und nun zum Flechten des 4-Strang-Zopfes. Ich fand es beim ersten Mal etwas verwirrend und bin aus den meisten Anleitungen auch nicht schlau geworden. Mittlerweile kann ich den Zopf aber im Schlaf flechten.
Da hat mir dieses Video vom Plötzblog geholfen. Es sind im Prinzip zwei Bewegungen, die du immer wiederholst. Und zwar so:
Und falls du noch etwas Hefezopf übrig hast, dann sind das hier die besten Verwertungsideen.
