Obazda mit Frischkäse selber machen

Obazda ist wunderbar einfach und schnell selbst gemacht. Der bayrische Käse-Aufstrich ist vielseitig genießbar: Ob als Klassiker im Biergarten oder auch zu einer Brotzeit oder einem Picknick. Probiert es gerne aus!

Obazda ist der Klassiker zu jeder Brotzeit

Ob Obazda, Obatzter oder Obatzda. Der würzige Käse-Aufstrich ist aus der bayrischen Küche wahrscheinlich kaum wegzudenken. Zumindest gehört er für mich zu jedem Biergarten-Besuch dazu. Und er ist unglaublich schnell selber zubereitet. Die Hauptzutat von Obazda ist Camembert. Und davon reichlich, genauso wie Butter. Besonders cremig wird er vor allem mit viel Frischkäse.

Die Zutaten

• Camembert: Ein würziger Camembert mit hohem Fettgehalt eignet sich am besten.
• Frischkäse: Durch den Frischkäse bekommt der Obazda eine tolle cremige Konsistenz
• Butter: Die Butter sollte bereits Zimmertemperatur haben und sorgt für eine gute Bindung der Zutaten.
• Paprikapulver: Dadurch bekommt er eine tolle Würze.
• Pfeffer und Salz: Beides kann optional zum Abschmecken hinzugegeben werden.

Wie bewahrt man den Obazda am besten auf?

Aufbewahren: Der Obazda sollte auf jedem Fall im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da bleibt er gut verschlossen 3-4 Tage frisch.

Einfrieren: Der Käse-Aufstrich kann nicht eingefroren werden.

Häufige Fragen

Welchen Camembert für den Obazda?

Prinzipiell eignet sich jeder Camembert. Allerdings empfehle ich einen würzigen Camembert für einen stärkeren Geschmack. Ein französischer Camembert, meist im Holzkästchen verkauft, ist meist auch besonders cremig.

Was isst man zu Obazda?

Typischerweise isst man frisches Brot dazu. Außerdem passen Rettich, Radieschen oder andere Gemüsesticks. Ich serviere ihn auch gerne als Bestandteil einer Gemüseplatte.

Gehören nicht Zwiebeln auf den Obazda?

Ja, man kann gerne rohe Zwiebeln zur Dekoration dazugeben. Mir persönlich schmeckt es aber mit Schnittlauch oder Lauchzwiebeln am besten.

Wieso muss ich den Käse vorher aus dem Kühlschrank holen?

Der Camembert wird deutlich weicher und cremiger, wenn er Zimmertemperatur hat. Dann lässt sich der Obazda besser zubereiten und wird auch leckerer.

Muss man Obazda vorher zubereiten?

Je länger der Obazda durchziehen kann, desto geschmacksintensiver wird er. Ich bereite ihn gerne am Tag vorher vor und lasse ihn dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren aber rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er wieder herrlich cremig wird.

Tipps für die optimale Zubereitung

1. Camembert rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen: Der Camembert sollte möglichst weich und cremig sein, bevor man den Aufstrich zubereitet. Daher den Camembert mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen.
2. Gut durchziehen lassen: Je länger der Obazda durchziehen kann, desto intensiver schmeckt er. Ich lasse ihn daher gerne über Nacht im Kühlschrank stehen.

Für weitere Rezeptideen schaut doch auch mal hier vorbei:

• Eingelegte Radieschen – weiche Radieschen verwerten
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Obazda mit Frischkäse

Dieser Obazda ist super schnell zubereitet und man braucht nur wenige Zutaten. Durch den Frischkäse wird er wunderbar cremig. Er schmeckt sowohl zur Brotzeit als auch zur Rohkostplatte – oder einfach so zwischendurch mit Crackern.

Autor: Jacqueline Alfers

4.89 von 9 Bewertungen

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Kochzeit 10 Minuten Min.

Wartezeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Dip

Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

• Küchenmaschine*

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Camembert (Zimmertemperatur)
• 200 g Frischkäse
• 50 g Butter (Zimmertemperatur)
• 2 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 1 Frühlingszwiebel (optional)
• Kümmel (optional)

Instruction

 

• Den Camembert und die Butter 1 Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank holen, damit sie weich werden.
• Den Camembert dann mit den Händen in grobe Stücke reißen und in eine Küchenmaschine geben.
• Nun die Butter, den Frischkäse und das Paprikapulver hinzugeben. Alles miteinander pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
• Wenn die gewünschte Cremigkeit erreicht ist, den Obazda mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
• Den Obazda nun für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Je länger die Creme durchziehen kann, desto intensiver wird sie. 
• Vorm Servieren mit kleingeschnittenen Lauchzwiebeln und etwas Kümmel verzieren.

Anmerkungen

• Wer keine Küchenmaschine hat, kann den Obazda auch mit einer Gabel zubereiten. Dann wird er nur nicht so fein, schmeckt aber genauso gut. 
• Je intensiver der verwendete Brie ist, desto intensiver wird auch der Obazda. 
• Je länger der Obazda durchzieht, desto kräftiger schmeckt er.

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