Sandwich Gurken sind ganz leicht selber gemacht. Die eingelegten Gurkenscheiben sind lange haltbar und passen perfekt zu jeder Brotzeit. Das Rezept ist ideal, um größere Mengen an Gurken zu verwerten.
Sandwich Gurken selber machen
Sandwich Gurken sind perfekt, um größere Mengen an Gurken zu verarbeiten. Die eingelegten Gurkenscheiben sind monatelang haltbar und passen perfekt zu jeder Brotzeit oder zu Burgern. Die Zubereitung ist denkbar einfach und die Gurken schmecken unglaublich lecker.
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Trichter
Zutaten
- 1 kg Salatgurken (oder Bauerngurke, Einlegegurke etc.)
- 3 TL feines Salz
- 3 kleine Zwiebeln
- 50 g frischer Dill
- 3 TL Senfkörner
- 500 ml Apfelessig
- 300 g Zucker
Zubereitung
- Die Gurken waschen und in 2mm breite Scheiben hobeln.
- Gurkenscheiben mit Salz vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit sie Flüssigkeit verlieren.
- In der Zwischenzeit die Gläser und die Deckel auskochen. Dann abtropfen lassen.
- Die Gurken anschließend abgießen, mit klarem Wasser gründlich abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe hobeln. Gemeinsam mit den Gurken in die vorbereiteten Gläser geben.
- Den Dill fein hacken und mit den Senfkörnern zu den Gurken geben.
- Den Essig und den Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen bis der Zucker aufgelöst ist. Die heiße Flüssigkeit direkt mit einem Trichter über die Gurken geben, sodass die Gurken komplett bedeckt sind.
- Die Gläser sofort luftdicht verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Gurkenscheiben mindestens über Nacht durchziehen lassen, besser aber für 2-3 Wochen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Infos zu den Zutaten für die eingelegten Gurken
- Gurken: Die Gurken sollten schön grün und saftig sein. Ich verwende für die Gurkenscheiben immer Salatgurken. So werden die Scheiben größer als bei Einlegegurken. Aber natürlich funktioniert das Rezept auch mit Einlegegurken oder Bauerngurken.
- Salz: Das Salz entzieht den Gurkenscheiben die Flüssigkeit, sodass sie den Sud später noch stärker aufnehmen.
- Zwiebeln: Ich nehme ganz normale Zwiebeln für die Gurken. Rote Zwiebeln färben ab und Schalotten sind für meinen Geschmack zu kleinteilig.
- Senfkörner: Die Senfkörner geben den eingelegten Gurken eine tolle Würze.
- Dill: Frischer Dill ist deutlich besser als getrockneter Dill. Zumindest finde ich den Geschmack viel angenehmer.
- Essig: Am liebsten verwende ich Apfelessig Der ist fruchtig und mild im Geschmack. Aber man kann eigentlich jeden hellen Essig mit 5% Säure nehmen.
- Zucker: Der Zucker gleicht die Säure des Essigs aus und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Gurkenscheiben noch länger haltbar sind. Weglassen kann man den Zucker nicht, aber bei Bedarf reduzieren. Dadurch werden die Gurken aber entsprechend saurer.
Meine Tipps für das perfekte Ergebnis
- Sauber arbeiten: Die Gläser und Deckel müssen vorher sterilisiert werden. Sonst können die Gurken schnell schlecht werden. Ich fülle dazu die Gläser und Deckel bis zum Überlaufen mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher und lasse es ein paar Minuten stehen. Dann gieße ich es vorsichtig ab – Achtung, das Wasser ist sehr heiß.
- Gurken durchziehen lassen: Idealerweise sollten die Gurken 2 Wochen durchziehen. Wir öffnen das erste Glas ehrlicherweise meistens am nächsten Tag – so groß ist die Vorfreude. Aber je länger sie durchziehen können, desto besser schmecken die eingelegten Gurken
so lange sind die Gurken ohne Einkochen haltbar
Die Gurkenscheiben sind 12 Monate haltbar – ganz ohne Einkochen. Dafür müssen die Gläser und Deckel wirklich gründlich ausgekocht sein und der Sud direkt kochend heiß über die Gurken gegossen werden. Achte darauf, dass die Gurken komplett bedeckt sind und verschließe die Gläser absolut luftdicht.
Weitere Einlegerezepte findest du hier
Ich freue mich auf dein Feedback zu den eingelegten Salatgurken. Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie sie dir geschmeckt haben!
Alles Liebe,
Jacqueline
Sehr gut, danke. Das nächste Mal probiere ich tatsächlich weniger Zucker zu verwenden.
Hallo Gudrun,
wie toll, dass dir die Gurken auch so gut gefallen. Ja, die sind tatsächlich eher süß, aber den Zucker kann man auf jeden Fall etwas reduzieren, wenn man es nicht so süß mag.
Viele Grüße,
Jacqueline
j ai réduit le sucre car 300g pour 500ml c est trop
Das Rezept klingt prima.
Werde ich definitiv ausprobieren.
Würde sie aber gerne einkochen. Wie lange würdest du empfehlen? Zeit und Temperatur?
Hallo Jenny,
vielen Dank, das freut mich total. Ich würde sie so 30 Minuten bei 90 Grad einkochen, das sollte auf jeden Fall ausreichen.
Liebe Grüße
Jacqueline
Ich habe Gurken aus dem Garten geschenkt bekommen und zum ersten Mal nach dem Rezept eingelegt. Super einfach und das Ergebnis super lecker.
Hallo Ilse,
das freut mich so sehr 🙂 und mit Gurken aus dem Garten schmeckt es bestimmt noch besser.
Liebe Grüße,
Jacqueline
Da ist es, DAS Rezept für eingelegte Gurken. Die sind der Oberhammer. Habe 100g weniger Zucker genommen und das Ergebnis ist perfekt. Danke für das tolle Rezept!
Hallo Sarah,
wie toll, dass dir die Gurken auch so gut schmecken.
Das freut mich so sehr, tausend Dank 🙂
Viele liebe Grüße,
Jacqueline
Hallo Jacqueline,
in meinem Garten explodieren die Salatgurken und auf der Such e nach einem Rezept bin ich auf dieses gestoßen. Aber Du verwendest kein Wasser wie in all den anderen Rezepten.. hat das einen Grund?
Ansonsten, sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen könnte ich ja noch abgekochtes Wasser nachträglich nachschütten oder?
Vielen Dank schon mal.
Hallo Marion,
oh, wie schön, dass du Gurken selber anbaust. Da kommt das Rezept ja wirklich gelegen.
Ja, genau ich lasse das Wasser weg, weil der Sud dann mehr Geschmack hat und die Gurken auch intensiver werden. Aber natürlich kann man den Sud auch mit heißem Wasser strecken, falls es nicht ausreichen würde. Aber bei mir hat es bisher immer ausgereicht 🙂
Liebe Grüße
Jacqueline
Ich wollte das Rezept gerne nachmachen, mich interessiert wie lange die Gurken dann haltbar sind ?
Liebe Grüße (:
Hallo Anna,
das freut mich sehr 🙂 wenn du die Gläser und Deckel sterilisierst und direkt verschließt, sobald der heiße Sud über die Gurken gegossen wurde, halten die Gurken bestimmt 6 Monate oder länger. Und natürlich kannst du die Gläser für längere Haltbarkeit auch noch einkochen 🙂 Sobald ein Glas angebrochen ist, muss es dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Liebe Grüße
Jacqueline
Richtig lecker. Hab die 2 Wochen gespannt gewartet. Wirklich richtig gut. Vielleicht mach ich noch ein bisschen Honig in die Mischung beim nächsten mal, aber ansonsten bin ich total happy wie’s geworden ist.
Hallo Christina,
vielen lieben Dank für deine netten Worte – und wie gut, dass du wirklich zwei Wochen warten konntest. Die Idee mit dem Honig ist richtig gut – stell ich mir auch echt lecker vor.
Viele Grüße,
Jacqueline
Ich hab das Rezept noch nicht nachgemacht. Wie groß sind denn die Gläser, die bei den beschriebenen Mengen dabei herauskommen?
Danke,
Thomas
Hallo Thomas,
bei mir sind es die zwei großen Gläser auf den Bildern geworden. Aber du kannst natürlich auch viele kleinere Gläser nehmen oder ein ganz großes.
Für 1kg Gurken brauchst du Gläser mit insgesamt etwa 2 Liter Fassungsvermögen – wie du die aber aufteilst, ist egal 🙂
Viele Grüße
Jacqueline
Habe das Rezept ausprobiert und bin total begeistert. Habe vorher noch nie Gurken eingemacht. Das erste Glas hat nur bis zum anderen Tag gehalten und dann war es leer. Die Gurken sind wirklich sehr lecker.
Hallo Anneliese,
das freut mich total, dass die Gurken so gut ankommen 🙂 vielen lieben Dank für deinen Kommentar.
Viele Grüße,
Jacqueline
Ich hab die Gurkenscheiben letzte Woche eingelegt und am Wochenende das erste Glas geöffnet.
Die sind richtig lecker und das Glas ist schon leer. Werde ich definitiv öfter machen.
Hallo Paul,
wie toll, dass dir die Gurkenscheiben auch so gut schmecken. Bei uns sind sie auch immer ruckzuck aufgegessen.
Liebe Grüße,
Jacqueline
Ich möchte das Rezept ausprobieren, in Punkt 4 steht Gurken abgießen und abspülen. Soll man das Salz wieder abspülen?
LG Christine
Hallo Christine,
ich freu mich, dass du das Rezept nachmachen möchtest. Ja genau, das Salz wird wieder abgespült. Es ist dazu da, dass die Gurken weicher werden und sie nehmen ja auch etwas von dem Salzgeschmack auf. Allerdings wären die Gurken zu salzig, wenn man es nicht abspülen würde.
Liebe Grüße,
Jacqueline