Diese Spaghetti mit Brokkoli in Zitronen-Buttersauce ist perfekt für den Feierabend. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, einer buttrig-zitronigen Sauce und leckeren Mandelbröseln ist einfach unschlagbar. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und alles gelingt in unter 30 Minuten.
Spaghetti mit Brokkoli in Zitronen-Buttersauce
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Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 500 g Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio Zitrone
- 80 g Butter
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Gemahlene Mandeln
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanleitung kochen.
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Röschen für 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln in das Wasser geben und mitkochen. Zwei Kellen des Kochwassers zur Seite stellen und Nudeln und Brokkoli dann abgießen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwa 1/3 der Butter bei niedriger Temperatur schmelzen. Die Semmelbrösel sowie die gemahlenen Mandeln darin für 1-2 Minuten leicht anrösten. Die Zitrone zur Hälfte abreiben und den Abrieb zu den Bröseln in die Pfanne geben. Die Mandel-Zitronen-Brösel zur Seite stellen.
- Nun den Knoblauch abziehen und andrücken, bis er leicht aufplatzt. Die restliche Butter wieder in einer Pfanne bei niedriger Temperatur zum Schmelzen bringen und den Knoblauch darin für 1-2 Minuten anschwitzen.
- Die restliche Zitrone abreiben und den Saft der Zitrone auspressen. Beides zu dem Knoblauch in die Pfanne geben.
- Spaghetti und Brokkoli gemeinsam mit dem aufbewahrten Kochwasser in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
- Direkt servieren und mit den Mandel-Zitronen-Bröseln garnieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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so bekommst du die perfekten Nudeln mit Brokkoli
- Kochzeit – okay, die Frage welche Garstufe die perfekte ist, kann ich nur für mich beantworten. Ich mag den Brokkoli noch etwas bissfest, aber die Pasta weicher als al dente. Deswegen hier mein Tipp für deine persönliche Präferenz: Koche die Nudeln solange, wie du sie immer kochst. Und gib den Brokkoli 3 Minuten für mehr Biss oder 5 Minuten für die weichere Variante vor Ende der Nudel-Kochzeit hinzu.
- Bindung – Damit die Sauce aus Butter und Zitronensaft gut an den Nudeln haftet, braucht es Stärke. Und die ist in dem Kochwasser der Nudeln enthalten. Das macht das Nudelwasser unverzichtbar..
- Mandelbrösel – die Mandelbrösel machen das Gericht erst so richtig lecker und komplett. Sie verleihen dem Gericht Konsistenz und Aroma und haften super an den Spaghetti.
- Sofort servieren – Spaghetti mit Zitronensauce müssen immer direkt serviert werden. Je länger sie stehen, desto mehr Flüssigkeit nehmen die Nudeln auf. Und irgendwann wird das Gericht trocken.
Darum wirst du die Zitronenpasta mit Brokkoli lieben
- Wenige Zutaten
- Schnell gemacht
- Ideal für den Feierabend – leicht und sommerlich
- Vegetarisch
Häufige Fragen zu der Brokkoli Pasta mit Zitronensauce
Wie kann ich die Nudeln aufwärmen?
Das Gericht wird im Kühlschrank schnell trocken. Deswegen empfehle ich zum Aufwärmen wieder Butter oder Olivenöl in einer Pfanne zu erhitzen und die Nudeln darin langsam aufzuwärmen und bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. So kommt wieder mehr Flüssigkeit hinein.
Ist das nicht zu wenig Sauce?
Nein, die Nudeln werden wirklich nur in der Sauce geschwenkt. Deswegen braucht es nicht viel Sauce.
Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?
Spaghetti sind wirklich die beste Wahl. Dickere Nudeln wie Bandnudeln oder Rigatoni sind eher für schwere Saucen mit Sahne gemacht. In diesem Rezept würden sie einfach nicht passen.
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