Dieses herzhafte, sättigende und ultra leckere Kichererbsen-Pfanne ist absolutes Comfort Food. Die Kichererbsen werden in einer cremigen Sauce mit getrockneten Tomaten und Knoblauch gekocht. Die vegetarische Pfanne ist in 20 Minuten fertig und schmeckt pur genauso gut wie zu Reis.
Mediterrane Kichererbsen-Pfanne mit getrockneten Tomaten
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Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g)
- 10 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 0,25 TL Pfeffer
- 0,5 TL Chiliflocken
- 250 ml Sahne zum Kochen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL 8-Kräuter Mischung, TK
- 50 g Parmesan
Zubereitung
- Vorbereitungen: Die Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten fein hacken. Den Knoblauch abziehen und fein reiben.
- Gewürze anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch, das Tomatenmark, den Pfeffer und die Chiliflocken darin für 2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Der Knoblauch soll nicht bräunen.
- Köcheln lassen: Die Kichererbsen, die Sahne, die Gemüsebrühe sowie die Kräuter hinzugeben. Alles miteinander verrühren und für 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Abschmecken: Den Parmesan reiben und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben abschmecken. Mit Brot, Reis oder Quinoa servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ein komplettes One-Pot-Gericht nur aus Vorräten
Diese cremige Kichererbsen-Pfanne ist meine vegetarische Variante des „Marry Me“-Trends. Ich weiß, der Titel ist catchy. Aber mich holt er nicht so ab. Also nenne ich es einfach mediterrane Kichererbsen-Pfanne. Aber egal, wie man es nennt: Wichtig ist nur zu wissen, dass die Kichererbsen in cremiger Sahnesauce ungelogen perfekt sind.
Die Zutaten sind alle lange haltbar. Es ist also das ideal schnelle Comfort Food an Tagen, an denen der Kühlschrank leer ist. Hier sind meine Tipps zu den Zutaten.
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- Kichererbsen: Ich verwende die aus der Dose. Die sind viel schneller fertig als getrocknete Kichererbsen.
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- Getrocknete Tomaten: Hier finde ich die Tomaten in Öl deutlich besser als die ohne Öl. Sie haben durch das Öl und die Kräuter noch mehr Geschmack und die Konsistenz ist perfekt.
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- Sahne: Kochsahne schmeckt mir hier am besten, da sie nicht so fettig ist. Mit echter Schlagsahne wird es für meinen Geschmack etwas zu mächtig.
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- Kräuter: Ich lieb die 8-Kräuter Mischung aus dem Tiefkühler. Aber nehmt einfach die Kräuter, die ihr zu Hause habt. .
Für mich ist es das perfekte Feierabendgericht
Es erfüllt einfach alle Punkte, die ich von einem schnellen Abendessen unter der Woche erwarte:
- Keine frischen Zutaten
- In 20 Minuten fertig
- Sättigend & lecker
- Günstig
- vegetarisch
Die Pfanne lässt sich auch super meal preppen oder einfrieren. Ich esse sie am liebsten einfach so mit etwas geröstetem Brot. Der Rest meiner Familie liebt es mit Reis.
Und wenn man noch etwas mehr Gemüse essen möchte, kann man einfach kurz vor Ende der Kochzeit frischen Blattspinat hinzugeben. Oder Zucchini und Aubergine anbraten und in die Sauce geben. Dann wird von der Konsistenz eher wie ein Eintopf. Aber auch super lecker.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, wirst du auch die cremige Gnocchipfanne mit getrockneten Tomaten lieben. Die Sauce ist ähnlich, aber durch die Gnocchi wird es noch sättigender.
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