Mediterrane Kichererbsen-Pfanne mit getrockneten Tomaten
Für diese Kichererbsen-Pfanne werden die Kichererbsen in einer Sauce aus getrockneten Tomaten, Sahne und Knoblauch gekocht. Es ist das perfekte vegetarische One-Pot-Gericht und ergibt zwei Portionen als Eintopf mit Brot oder vier Portionen mit Reis.
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g)
- 10 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 0,25 TL Pfeffer
- 0,5 TL Chiliflocken
- 250 ml Sahne zum Kochen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL 8-Kräuter Mischung, TK
- 50 g Parmesan
Anleitungen
- Vorbereitungen: Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie gründlich ab und lasse sie abtropfen. Hacke die getrockneten Tomaten fein. Ziehe den Knoblauch ab und reibe ihn fein.
- Gewürze anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe (5 von 9). Schwitze den Knoblauch, das Tomatenmark, den Pfeffer und die Chiliflocken darin für 2 Minuten unter ständigem Rühren an. Der Knoblauch soll nicht bräunen.
- Köcheln lassen: Gebe die Kichererbsen, die Sahne, die Gemüsebrühe sowie die Kräuter hinzu. Verrühre alles miteinander und lasse es für 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Rühre zwischendurch immer wieder um.
- Abschmecken: Reibe den Parmesan und mische ihn unter. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben ab. Serviere die Kichererbsenpfanne mit Brot, Reis oder Quinoa.
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Nährwerte
Calories: 792kcalCarbohydrates: 47gProtein: 26gFat: 58gSaturated Fat: 34gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 159mgSodium: 1691mgPotassium: 870mgFiber: 12gSugar: 9gVitamin A: 2594IUVitamin C: 7mgCalcium: 485mgIron: 4mg
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