Dieses Gericht mit geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen aus dem Backofen ist ein gesundes, leckeres Essen ohne viel Aufwand. Der Blumenkohl und die Kichererbsen werden mariniert und geröstet, wodurch sie einen herzhaften Geschmack bekommen. Zusammen mit dem Joghurt Dip ergibt sich ein wunderbar sättigendes Gericht.
Blumenkohl und Kichererbsen aus dem Ofen
Mein einfaches Rezept für gerösteten Blumenkohl mit Kichererbsen ist unglaublich einfach und in nur 10 Minuten vorbereitet. Den Rest erledigt der Backofen. Durch das Rösten im Ofen behält der Blumenkohl sowohl seinen Geschmack, als auch eine tolle Konsistenz. Das Gericht kann als Salat gegessen werden, ist aber auch eine tolle Beilage zu vielen Gerichten.
Die Zutaten
- Blumenkohl: Der Blumenkohl sollte auf jeden Fall frisch sein.
- Kichererbsen: Kichererbsen aus der Dose sind hier vollkommen in Ordnung.
- Olivenöl: Das Olivenöl verhindert, dass das Gemüse im Ofen anbrennt und verleiht einen guten Geschmack.
- Gewürze: Paprika-, Kreuzkümmel- und Chilipulver geben dem Blumenkohl und den Kichererbsen ein tolles Aroma.
- Joghurt: Griechischer Joghurt ist am besten geeignet.
- Zitrone: Da sowohl der Saft als auch der Abrieb der Zitrone verwendet wird, empfehle ich Bio-Qualität.
- Petersilie: Ob frische und tiefgekühlte Petersilie ist hier ganz egal.
- Salz und Pfeffer: Beides wird zum Abschmecken des Dips und des Gemüses verwendet.
Schritt-für-Schritt Anleitung:
Die vollständige Zutatenliste und Anleitung findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte
Schritt 1: Das Gemüse rösten
Zuerst den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und die Kichererbsen in einem Sieb gründlich abwaschen. Dann beides auf ein Backblech geben und das Olivenöl sowie die Gewürze hinzugeben. Mit den Händen alles zusammen vermengen. Das Gemüse dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten rösten.
Schritt 2: Den Dip zubereiten
Für den Dip die Bio Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Dann den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben und den Zitronenabrieb sowie den Zitronensaft hinzugeben. Die gehackte Petersilie ebenfalls dazugeben und alles zusammen vermengen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie bewahrt man den gerösteten Blumenkohl am besten auf?
Aufbewahren: Der Blumenkohl als auch die Kichererbsen halten sich luftdicht verpackt 3 Tage im Kühlschrank. Der Joghurt Dip sollte nach Möglichkeit separat aufbewahrt werden und vorm Servieren noch mal umgerührt werden.
Einfrieren: Das Gericht kann nicht eingefroren werden.
Häufige Fragen
Kann ich auch andere Bohnen verwenden?
Ich finde, dass sich andere Bohnen nicht eignen, um im Ofen geröstet werden. Daher empfehle ich tatsächlich nur Kichererbsen zu verwenden.
Muss ich unbedingt griechischen Joghurt verwenden?
Natürlich kann man auch anderen Naturjoghurt verwenden. Der ist aber meistens deutlich flüssiger und weniger intensiv. Stattdessen würde ich sonst eher Creme Fraiche oder Schmand empfehlen, da die auch einen hohen Fettgehalt haben.
Was passt zu dem Gericht?
Ich persönlich serviere dazu am liebsten einfach ein bisschen Baguette. Aber auch Getreide wie Couscous oder Quinoa passen gut dazu.
Tipps für die optimale Zubereitung
- Griechischer Joghurt: Je höher der Fettgehalt des Joghurt, desto cremiger und geschmacksvoller wird der Dip.
- Gut würzen: Der Blumenkohl und die Kichererbsen vertragen wirklich viele Gewürze. So wird das Gericht besonders lecker und aromatisch.
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Gerösteter Blumenkohl mit Kichererbsen und Joghurtdip
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Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 Dose Kichererbsen à 400g
- 4 EL Olivenöl
- 0,5 TL Paprikpulver edelsüß
- 0,25 TL Kreuzkümmelpulver
- 0,25 TL Chilipulver (optional)
- 0,25 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer
Joghurtdip
- 0,5 Bio-Zitrone
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL gehackte Petersilie (TK oder frisch)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Den Blumenkohl in Röschen schneiden und auf ein Backblech legen.
- Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb gießen und gründlich abspülen. Anschließend abtropfen lassen und dann ebenfalls auf das Backblech geben.
- Nun das Olivenöl über den Blumenkohl und die Kichererbsen geben. Dann das Paprika-, Kreuzkümmel und Chilipulver sowie Salz und Pfeffer darüber streuen.
- Alles zusammen auf dem Backblech mit den Händen gut vermischen und für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
Joghurtdip
- In der Zwischenzeit die Bio Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und anschließend den Saft der Zitrone auspressen.
- Dann den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Nun mit dem Zitronenabrieb und Saft, sowie der gehackten Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
