Dieses Milchbrot ohne Ei ist schnell vorbereitet. Der Teig wird mit Trockenhefe und Öl gemacht und kann direkt in der Kastenform aufgehen. Das Brot ist super weich und leicht süßlich. Perfekt fürs Frühstück oder zum Brunch.
Milchbrot mit Trockenhefe ohne Ei
Ich freu mich über deine Bewertung!
Klicke einfach auf die Sterne
Diese Kochutensilien empfehle ich
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch
- 65 g Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Teig zubereiten: Knete alle Zutaten für 10 Minuten zu einem glatten Teig.
- Brot formen: Forme das Brot zu einem straffen Zylinder und lege ihn in eine gefettete Kastenform.
- Ruhen lassen: Lass den Teig für etwa 2 Stunden abgedeckt in der Kastenform ruhen.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Milchbrot backen: Backe das Milchbrot für 25 Minuten. Lasse es anschließend komplett auskühlen vorm Anschneiden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
REZEPT TEILEN
Das einzige Milchbrot Rezept, das du auch wirklich machst
Überall sieht man Milchbrote, die super fluffig und weich aussehen. Dann schaut man das Rezept an und liest was von Vorteig, Poolish, Tangzhong-Methode und fragt sich, was das eigentlich alles sein soll.
Und lass uns ganz ehrlich miteinander sein: Wie oft backst du diese Brote wirklich? Ich kann auf jeden Fall ganz ehrlich zugeben, dass ich noch nicht eines davon gemacht habe.
Denn ich möchte zu Hause ein einfaches und unkompliziertes Milchbrot backen, das ich problemlos in meinen Alltag mit meiner Familie integrieren kann.
Deswegen ist dieses schnelle Milchbrot aus der Kastenform für mich das einzige Rezept, das ich brauche.
Der Teig besteht nur aus Zutaten aus dem Vorratsschrank. Deshalb backe ich es auch oft, um eine angebrochene Milch aufzubrauchen. Ich kann einfach spontan loslegen ohne vorher einkaufen zu gehen.
Und es ist wirklich gelingsicher. Ich backe dieses Brot sogar regelmäßig mit dem Nachwuchs aus meiner Familie. Und glaub mir, der Teig wurde schon so dermaßen malträtiert, dass selbst ich nicht sicher war, ob das Brot noch was wird. Aber selbst nach 30 Minuten Teig-Spielen ist das Brot super aufgegangen und richtig locker geworden.
Außerdem klebt der Teig nicht (für mich ein riesen Pluspunkt, denn so muss man weniger aufräumen) und das Formen ist wirklich ein Kinderspiel.
So kannst du das Milchbrot vorbereiten und aufbewahren
Der Hefeteig für das Milchbrot kann am Abend vorher zubereitet werden. Ich knete und forme den Teig wie im Rezept beschrieben und lasse ihn dann über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Wichtig ist, dass die Kastenform luftdicht abgedeckt ist. Ich decke sie mit Klarsichtfolie zu, lasse aber oben genug Platz, damit das Brot aufgehen kann.
Spanne die Folie also nicht zu stramm, sonst sucht sich der Teig einen anderen Weg und läuft im schlimmsten Fall an den Seiten heraus (ich spreche hier aus Erfahrung 😂).
Am nächsten Morgen holst du die Kastenform dann aus dem Kühlschrank und lässt den Teig so lange bei Zimmertemperatur stehen, bis der Ofen vorgeheizt ist.
Wenn der Teig im Kühlschrank gegangen ist, empfehle ich ihn der Länge nach einzuschneiden, bevor das Brot gebacken wird. Denn die Hefe hatte nun sehr viel Zeit aktiv zu werden und das Brot reißt sonst schnell ungleichmäßig auf.
Das süße Milchbrot bleibt bis zu 3 Tage frisch. Lager es mit dem Anschnitt nach unten auf einem Brett. So trocknet es nicht so schnell aus.
Es lässt sich übrigens auch einfrieren. Ich schneide es in Scheiben und gebe es dann in Gefrierbeutel. So kann ich immer die richtige Menge auftauen. Wenn’s schnell gehen muss, kann man es auch gefroren in den Toaster geben.
Und falls dein Brot doch trocken geworden ist, mach doch eines dieser Rezepte damit
