Dieser Armer Ritter Kuchen aus der Kastenform ist in 10 Minuten vorbereitet und kann dann direkt in den Ofen. Der Kuchen wird wie klassischer Armer Ritter mit Ei und Milch gemacht. Speisestärke sorgt für zusätzliche Bindung. Das Rezept ist ideal, um hartes Weißbrot zu verbrauchen.
Armer Ritter Kuchen mit Kirschen
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Diese Kochutensilien empfehle ich
Zutaten
- 300 g trockenes Weißbrot (z.B. Toast, Hefezopf, Brötchen etc.)
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 EL Fett für die Form
- 4 Eier (Größe M)
- 265 ml Milch
- 25 g Zucker (optional mehr für mehr Süße)
- 2 TL Speisestärke
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Vorbereitungen: Schneide das Brot in 1-2 cm große Würfel. Gieße die Kirschen ab und lass sie abtropfen. Fette eine Kastenform gründlich ein.
- Zutaten schichten: Gebe eine Schicht Brotwürfel auf den Boden der Kastenform. Schichte dann die Brotwürfel und die Kirschen abwechselnd, bis alles verbraucht ist. Drücke sie dabei immer wieder nach unten, damit es schön kompakt ist.
- Speisestärke verrühren: Löse die Speisestärke in 2 EL der Milch in eine kleiner Schale auf. Rühre sie mit einem Löffel glatt.
- Eier verquirlen: Gebe die Eier zusammen mit der restlichen Milch, der glatt gerührten Speisestärke und dem Zucker in eine große Schüssel. Verquirle alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse.
- Brot übergießen: Gieße nun die Eier-Milch-Mischung in die Kastenform. Drücke die Oberfläche noch mal glatt. Wenn das Brot sehr hart ist, lasse es 5 Minuten stehen. So saugt das Brot die Flüssigkeit besser auf.
- Kuchen backen: Backe den Kuchen für 45 Minuten. Lass ihn kurz abkühlen und stürze ihn aus der Form. Serviere ihn pur, mit Puderzucker oder Vanillesoße.
Anmerkungen
- Größe der Kastenform: Wenn deine Kastenform größer als 25 cm ist, ist das kein Problem. Der Kuchen wird einfach etwas flacher. Achte dann aber bitte auf die Backzeit. Die kann variieren.
- Aufbewahren: Der Kuchen ist sehr saftig und bleibt daher auch noch 2-3 Tage frisch.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Armer Ritter mit Kirschen aus dem Backofen
Okay, dieses Rezept hat mich viele Nerven gekostet 
Nicht wegen der Zubereitung. Sondern wegen des Namens. Ist es ein Armer Ritter Kuchen oder doch ein eher Auflauf? Ich kann gar nicht zählen, wie oft ich hin und her überlegt habe.
Ich habe mich am Ende für Kuchen entschieden, weil er in der Kastenform gemacht wird und wie Kuchen in Scheiben geschnitten wird.
Also präsentiere ich hiermit meinen Armer Ritter Kuchen 🤗
Ich mag das Rezept so sehr, weil ich es deutlich einfacher finde als normales French Toast. Ja, zeitlich gesehen dauert es länger. Aber die meiste Zeit ist der Kuchen ja der Ofen.
Und gerade, wenn du eine größere Menge an trockenem Brot verbrauchen möchtest, ist dieser Kuchen deutlich praktischer.
Das solltest du zu den Zutaten wissen
- Brot: Ich habe schon Brötchen, Toast und auch Hefezopf für den Kuchen verwendet. Es funktioniert mit allem. Aber ich finde es mit weicherem Brot besser als zum Beispiel mit Baguette. Der Kuchen wird dann fluffiger.
- Sauerkirschen: Man kann eigentlich jedes eingelegte Obst verwenden. Je nach Größe empfehle ich allerdings, es vorher klein zu schneiden. Ich habe auch schon frische Blaubeeren verwendet. Gefrorene Früchte hingegen machen den Kuchen zu matschig.
- Zucker: Der Kuchen ist nicht super süß. Wer es gerne süßer mag, kann die Menge an Zucker also ruhig verdoppeln.
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Der Auflauf ist eine super Idee und total lecker. Tausend Dank für das Rezept.
Hallo Heike,
das freut mich total, danke 🙂
Liebe Grüße,
Jacqueline