Im Ofen gerösteter Blumenkohl und knusprige Kichererbsen vom Blech: viel mehr braucht es nicht für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Dazu ein cremiger Joghurt-Dip und fertig ist ein einfaches Ofengericht, das richtig viel Geschmack mitbringt.
Gerösteter Blumenkohl mit Kichererbsen und Joghurtdip
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Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 Dose Kichererbsen à 400g
- 4 EL Olivenöl
- 0,5 TL Paprikpulver edelsüß
- 0,25 TL Kreuzkümmelpulver
- 0,25 TL Chilipulver (optional)
- 0,25 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer
Joghurtdip
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL gehackte Petersilie (TK oder frisch)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
- Marinieren: Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie gründlich ab. Lasse sie anschließend abtropfen. Vermenge den Blumenkohl und die Kichererbsen mit dem Olivenöl und den Gewürzen miteinander.
- Rösten: Verteile Blumenkohl und Kichererbsen auf einem Backblech und röste alles für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Dip vorbereiten: Reibe die Zitronenschale ab und presse die Zitrone aus. Vermenge Abrieb, Saft, Joghurt und Petersilie in einer Schüssel miteinander. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer.
- Servieren: Serviere den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen zusammen mit dem Dip.
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Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ich werde Blumenkohl nie wieder kochen!
Ich will nicht dramatisch klingen. Aber wenn du Blumenkohl bisher immer nur gekocht hast, dann hast du noch nie richtig guten Blumenkohl gegessen.
Im Ofen bleibt er nämlich viel aromatischer und intensiver. Und er bekommt eine deutlich bessere Textur. Er wird zart und leicht knusprig. Im Wasser hingegen wird er geschmacklos und viel zu weich.
Und ganz ehrlich: Ich liebe Ofenrezepte sowieso. Einfach alles zusammenwerfen und den Backofen die Arbeit machen lassen.
Und damit das Gericht auch satt macht, gibt es zu dem Blumenkohl auch noch Kichererbsen aus dem Ofen. Für mich ist das zusammen mit etwas geröstetem Brot ein tolles, leichtes Abendessen.
Mit diesen Tipps bekommst du das perfekte Gericht
- Blumenkohl klein schneiden: Die Blumenkohl-Röschen sollten nicht zu groß sein. Sonst werden sie von außen dunkel, bevor sie von innen gar sind.
- Kichererbsen verteilen: Damit die Kichererbsen knusprig werden, brauchen sie Platz auf dem Backblech. Wenn sie zu eng nebeneinander liegen, kommt nicht genug Hitze an sie heran und sie bleiben weich.
- Dip ziehen lassen: Der Joghurt Dip wird aromatischer, je länger er durchzieht. Ich bereite ihn gerne schon vorher zu und stelle ihn in den Kühlschrank. Außerdem schmeckt der kalte Joghurt super zu dem warmen Gemüse.
Wenn dir der geröstete Blumenkohl mit Kichererbsen gefällt, dann schau dir diese Rezepte an.
Superlecker, kann aber ruhig noch ein bisschen kräftiger gewürzt sein. Geräuchertes Paprikapulver passt gut in den Mux
Hi Carola,
ich danke dir. Oh ja, bei den Gewürzen kann man wirklich nach Belieben ausprobieren.
Viele Grüße,
Jacqueline