Marzipan und Orange gehören für mich zur Weihnachtszeit einfach hinzu. Und diese saftigen Kugeln kombinieren einfach beides miteinander. Ich verrate dir hier mein bestes Rezept für diese leckeren Kügelchen, damit sie dieses Jahr auch in deiner Plätzchendose landen.
Marzipan-Orangen-Kugeln mit 2 Eiweiß
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Zutaten
- 200 g Marzipanrohmasse
- 1 Bio Orange (Abrieb davon)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Puderzucker
- 30 g Speisestärke
- 2 Eiweiß
- 2 TL Puderzucker
Zubereitung
- Teig herstellen: Schneide das Marzipan in kleine Stücke. Reibe die Schale der Orange ab. Gib alle Zutaten in eine Schüssel und knete daraus mit den Händen einen festen, klebrigen Teig.
- Teig kühlen: Decke die Schüssel luftdicht ab und kühle den Teig 45 Minuten.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Kugeln formen: Forme mit feuchten (nicht nassen) Händen 20 Kugeln aus dem Teig und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier.
- Kugeln backen: Backe die Kugeln für ca. 12-13 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie ganz leicht gebräunt sind.
- Kugeln dekorieren: Lasse die Kugeln komplett abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker.
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Nährwerte pro Portion (ca.)
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Die perfekte Kombination aus saftigen Mandelhörnchen und Orange
Wenn du schon mal Mandelhörnchen selber gemacht hast, werden dir die Zutaten wahrscheinlich sehr bekannt vorkommen. Sie sind nämlich relativ ähnlich, nur in einem anderen Mengenverhältnis. Ich habe hier einfach mehr Eiweiß genommen, um so eine noch weichere Konsistenz zu bekommen. Und dazu gibt es dann noch eine ordentliche Portion Orangen-Aroma 🤤
Und wow, die Kugeln sind einfach so, so gut geworden! Für mich gehören sie ab jetzt fest auf den Plätzchenteller.
Das solltest du vor der Zubereitung wissen
Verwende unbedingt eine Bio-Orange: Ich verwende bei diesem Rezept immer den frischen Abrieb und nicht den Abrieb aus der Tüte. Ich finde, das Aroma kommt so viel besser zur Geltung. Ich achte dabei immer darauf, Bio-Orangen zu verwenden, damit die Schale möglichst unbehandelt ist. Und reibe wirklich nur den orangen Teil der Schale ab. Die weiße Haut darunter schmeckt schnell bitter.
Mach die Hände nicht zu nass: Die Hände sollten zu Formen der Kugeln wirklich nur so feucht sein, dass der Teig nicht klebt. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Hände nämlich zu nass sind, gibt man wieder zu viel Feuchtigkeit in den Teig und die Kugeln werden schmierig. Das merkt man aber selber ganz schnell, ob die Hände beim Formen zu nass oder zu trocken sind.
Bewahre die Kugeln separat auf: Die Marzipan-Orangen-Kugeln sind schön weich und saftig. Dadurch geben sie Feuchtigkeit an andere, mürbe Plätzchen ab. Ich bewahre sie deshalb am liebsten in einer eigenen kleinen Dose auf.
Du hast nun zwei Eigelbe übrig? Kein Problem!
Mit diesem Rezept kannst du wunderbar übrig gebliebenes Eiweiß aufbrauchen.
Aber wenn du das Rezept gemacht hast und nun die zwei Eigelbe übrig hast, habe ich auch hier gute Verwendungsmöglichkeiten. Falls du noch mehr Lust auf Kekse hast, empfehle ich dir meine saftigen Walnuss-Kekse mit zwei Eigelb oder Omas leckere Orangen-Kekse, die brauchen zwar nur 1 Eigelb, aber hier kann man ja einfach direkt die doppelte Menge machen!
Und falls du eher etwas Herzhaftes möchtest, mach doch einfach meine einfachen Mini-Quiches ohne Boden!
Du liebst Marzipan genauso sehr wie ich? Dann musst du diese Rezepte auch unbedingt ausprobieren!
