Meine Marzipan Wölkchen sind der Traum für jeden Marzipan-Liebhaber. Sie sind super einfach und unkompliziert gemacht, richtig hübsch und perfekt für die Vorweihnachtszeit.
Marzipan Wölkchen (ohne Mehl und ohne Ei)
Ich freu mich über deine Bewertung!
Klicke einfach auf die Sterne
Zutaten
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 60 g Puderzucker
- 1 EL Speisestärke
- 1-2 EL Milch (oder Milchalternative)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Mandelblättchen zum Dekorieren (optional)
- 2 TL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor.
- Teig herstellen: Schneide das Marzipan in kleine Stücke. Verknete alle Zutaten außer der Mandelbättchen mit den Händen zu einem Teig.
- Kugeln formen: Forme aus dem Teig ca. 18 gleich große Kugeln und wälze sie in den Mandelblättchen.
- Wölkchen backen: Setze die Marzipan Wölkchen auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie für 12-13 Minuten.
- Verzieren: Lass die Wölkchen komplett abkühlen und verziere sie dann optional noch mit Puderzucker.
Nährwerte pro Portion (ca.)
REZEPT TEILEN
Ein Traum für echte Marzipan-Liebhaber
Okay, ich kann nicht mal sagen, ob diese Wölkchen offiziell als Kekse durchgehen. Denn im Teig ist kein Mehl, keine Butter und auch keine Eier. Stattdessen jede Menge Marzipan, Mandeln und viel Süße.
Die Wölkchen sind also wirklich nur was für eingefleischte Marzipan-Liebhaber. Aber ich liebe Marzipan und deswegen sind die Kekse für mich einfach ein Träumchen.
Ich mache sie seit ein paar Jahren jedes Jahr zur Weihnachtszeit und sie sind tatsächlich meistens als erstes Weg, wenn Freunde zum Kaffee kommen.
Ich liebe die Marzipan Wölkchen und das hat gute Gründe
- Keine Kühlzeit: Die Wölkchen können direkt nach dem Kneten geformt werden. Der Teig muss nicht ruhen und nicht gekühlt werden.
- Schnell gemacht: Kein aufwändiges Ausstechen, kein kompliziertes Verzieren. Einfach schnell kleine Kugeln rollen und in Mandelblättchen wälzen. So einfach und schnell.
- Lange weich: Die Wölkchen bleiben wirklich wochenlang weich und saftig von innen. Ich bewahre sie tatsächlich einfach auf einem Keksteller auf dem Tisch auf und sie sind mir noch nie ausgetrocknet.
Das ist der Unterschied zu den Frankfurter Bethmännchen
Auf den ersten Blick sehen meine Wölkchen aus wie Frankfurter Bethmännchen – nur ohne die drei Mandeln. Geschmacklich unterscheiden sie sich allerdings deutlich. Bethmännchen werden mit Eiweiß zubereitet und zusätzlich mit Eigelb bestrichen. In meinem Rezept kommt dagegen gar kein Ei vor. Dadurch bekommen die Wölkchen eine ganz andere Konsistenz.
Auch die drei halben Mandeln sorgen bei Bethmännchen für mehr Biss. Meine Wölkchen sind dagegen deutlich weicher und saftiger.
Du bekommst nicht genug von Marzipan? Dann kann ich dir aushelfen!
