Diese Pasta mit einer Sauce aus roten Paprika und weißen Bohnen ist ein schnelles, vegetarisches Abendessen. Aromatisch, lecker und in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für Tage, an denen du keine Zeit zum Kochen hast und trotzdem was Leckeres möchtest.
Pasta mit Paprikasauce und weißen Bohnen
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Diese Kochutensilien empfehle ich
Zutaten
- 400 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
- 3 rote Paprika
- 1 Dose weiße Bohnen à 400 g (oder Cannellini-Bohnen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 200 ml Sahne zum Kochen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL Paprikapulver, scharf
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 50 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Nudeln kochen: Koche die Nudeln nach Packungsanleitung und gieße sie anschließend ab.
- Gemüse schneiden: Entkerne die Paprika und schneide sie in grobe Stücke, ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneide beides in kleine Stücke. Gieße die Bohnen in einem Sieb ab und spüle sie einmal gut durch.
- Gemüse anbraten: Erhitze das Öl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne. Brate Paprika, Zwiebeln und Knoblauch für 5-7 Minuten, bis die Paprika weicher ist.
- Sauce köcheln: Gib die Bohnen, Sahne, Gemüsebrühe und die Gewürze zu dem Gemüse und koche alles zusammen einmal auf.
- Sauce pürieren: Püriere die Sauce mit einem Pürierstab und koche sie noch einmal auf. Rühre den Parmesan unter und vermenge die Sauce mit den Nudeln.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Die perfekte Pasta für den Spätsommer...
oder auch das ganze Jahr über. Denn diese Pasta hat mir schon oft den Feierabend gerettet. Ich hab sie ehrlicherweise mal als Notfall-Rezept gemacht, weil der Kühlschrank ziemlich leer war. Mittlerweile ist sie einfach fester Bestandteil unseres Essensplans.
Durch die weißen Bohnen macht die Sauce auch einfach schön satt. Und sie haben eigentlich keinen eigenen Geschmack. Also perfekt, wenn Kinder mitessen 🙂 die merken nämlich gar nicht, das Gemüse und Bohnen drin sind.
Genau solche Rezepte liebe ich einfach! Wenig Aufwand, trotzdem lecker und die ganze Familie isst mit.
Deswegen wirst du die Pasta mit Paprika und Bohnen lieben
- vegetarisch: zumindest, wenn du keinen echten Parmesan verwendest. Ich nehme immer Gran Moravia statt Parmesan, der schmeckt ebenso gut und ist komplett vegetarisch
- cremig: durch die Bohnen wird die Sauce schön geschmeidig und etwas sämiger als wenn man nur Sahne verwenden würde.
- fix & easy: Die Sauce ist so schnell fertig, dass du währenddessen problemlos die Pasta kochen kannst.
- Aus dem Vorrat: Bis auf die Paprika sind alle Zutaten typische Zutaten aus dem Vorrat
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