Pasta mit Paprikasauce und weißen Bohnen
Dieses einfache 20-Minuten-Rezept ist perfekt für stressige Tage. Frische Paprika und weiße Bohnen werden zu einer cremigen Sauce püriert und mit Parmesan verfeinert.
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
- 3 rote Paprika
- 1 Dose weiße Bohnen à 400 g (oder Cannellini-Bohnen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 200 ml Sahne zum Kochen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL Paprikapulver, scharf
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 50 g Parmesan, gerieben
Anleitungen
- Nudeln kochen: Koche die Nudeln nach Packungsanleitung und gieße sie anschließend ab.
- Gemüse schneiden: Entkerne die Paprika und schneide sie in grobe Stücke, ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneide beides in kleine Stücke. Gieße die Bohnen in einem Sieb ab und spüle sie einmal gut durch.
- Gemüse anbraten: Erhitze das Öl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne. Brate Paprika, Zwiebeln und Knoblauch für 5-7 Minuten, bis die Paprika weicher ist.
- Sauce köcheln: Gib die Bohnen, Sahne, Gemüsebrühe und die Gewürze zu dem Gemüse und koche alles zusammen einmal auf.
- Sauce pürieren: Püriere die Sauce mit einem Pürierstab und koche sie noch einmal auf. Rühre den Parmesan unter und vermenge die Sauce mit den Nudeln.
Wenn du magst, kannst du die Paprika auch vorher schälen, so wird die Sauce später noch glatter.
Nährwerte
Calories: 817kcalCarbohydrates: 109gProtein: 28gFat: 31gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 11gCholesterol: 65mgSodium: 330mgPotassium: 1027mgFiber: 11gSugar: 10gVitamin A: 3950IUVitamin C: 117mgCalcium: 299mgIron: 5mg
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