Roher Brokkolisalat ist einer meiner liebsten Salate für den Sommer. Oft braucht man für die Zubereitung ein Küchenmaschine, doch für dieses Rezept geht es auch komplett ohne Küchenmaschine. So hat der Brokkoli nämlich noch mehr Biss und ist wirklich lecker.

Roher Brokkoli

Ich bin tatsächlich ein großer Fan von Brokkoli. Allerdings nur, wenn er nicht matschig ist. Und das tolle bei diesem Salat ist, dass man ihn gar nicht falsch zubereiten kann. Der Brokkoli bleibt nämlich roh. Ja, roher Brokkoli schmeckt wirklich gut. Außerdem ist er gesund – man kann ihn also problemlos essen. Zudem erspart es so einiges an Arbeit, da man ihn nicht kochen muss. Er sollte natürlich vorher gut gewaschen werden, aber ansonsten gibt es nichts zu beachten. Und in der Kombination mit einem guten Dressing ist roher Brokkolisalat einfach unschlagbar.

Die Zutaten

Brokkoli: Der Brokkoli bleibt roh, daher sollte er noch nicht welk sein und schön knackig sein.
Apfel: Die Sorte ist eher unwichtig, hier schmeckt eigentlich jeder Apfel
Sonnenblumenkerne: Die Kerne geben dem Salat einen schönen Biss. Es passen auch Mandeln, Pinienkerne oder Walnüsse
Öl und Essig: Die beiden Grundzutaten für das Dressing. Hierfür eignen sich Olivenöl und Apfelessig am besten
Honig und Senf: Die beiden Zutaten geben dem Dressing einen tollen Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die vollständige Zutatenliste und Anleitung findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte

Schritt 1: Den Salat vorbereiten

Für den Salat zuerst den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und anschließend gründlich abwaschen. Den Brokkoli gut abtropfen lassen und dann in eine Schüssel geben. Den Apfel ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Sonnenblumenkernen zu dem Brokkoli geben und alles vermengen.

Die Zutaten für den Brokkoli Salat auf einem Tisch.

Eine Person gibt das Dressing auf den Salat.

Schritt 2: Das Dressing vorbereiten

Für das Dressing gibt man das Olivenöl und den Essig in eine Schüssel. Dann gibt man den Honig und den Senf hinzu und verquirlt alles zusammen zu einem Dressing. Das Dressing dann direkt über den Salat geben und gut vermengen. Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen und genießen.

Variationen/Abwandlungen

Der Salat kann nach Belieben verfeinert werden. So schmeckt zum Beispiel gewürfelte Paprika auch wunderbar dazu. Oder man gibt gekochten Couscous oder Quinoa für eine bessere Sättigung dazu.

Den Brokkolisalat richtig aufbewahren

Aufbewahren: Der Salat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu am besten luftdicht verschliessen. Entweder in einer Tupperdose oder mit Bienenwachstüchern/ Frischhaltefolie. So hält sich der Salat problemlos 2-3 Tage.

Einfrieren: Der Salat lässt sich nicht einfrieren.

Häufige Fragen

Kann man Brokkoli wirklich roh essen?

Ja, das geht und schmeckt auch wirklich lecker. Allerdings vertragen manche Menschen ihn nicht so gut. Wenn man also Brokkoli noch nie vorher roh gegessen hat, sollte man vielleicht erst mit kleinen Portionen beginnen und nicht direkt einen ganzen Brokkoli essen.

Brauche ich tatsächlich keine Küchenmaschine?

Nein, man kann den Salat auch ohne Küchenmaschine zubereiten. Stattdessen kann man ihn einfach mit einem Messer schneiden. So bleiben die Röschen etwas größer und man hat mehr Biss.

Tipps für die optimale Zubereitung

Brokkoli gründlich waschen: Da der Brokkoli nicht gegart wird, sollte er vorher wirklich gut gewaschen werden. Anschließend gut abtropfen lassen, sodass der Salat nicht zu wässrig wird.
Feine Röschen schneiden: Damit der Salat problemlos gegessen werden kann, sollten die Brokkoli Röschen nicht zu groß bleiben. Daher ruhig etwas feiner schneiden, auch wenn es etwas mehr Aufwand ist.

Eine Person isst den Brokkolisalat mit einer Gabel.

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