Dieser süße Ofenschlupfer mit Äpfeln wird ganz ohne Ei gemacht. Als Bindemittel verwende ich Puddingpulver. So wird aus dem alten Weißbrot mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit ein leckeres, warmes Dessert.
Ofenschlupfer ohne Ei (mit Puddingpulver)
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Diese Kochutensilien empfehle ich
Zutaten
- 400 g trockenes Brot
- 2 große Äpfel
- 400 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 1 Packung Puddingpulver (Vanille oder Sahne) (à 38 g)
- 1 TL Zimt-Zucker-Mischung (optional)
Zubereitung
- Vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Schichten: Schneide das Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben. Entkerne die Äpfel und schneide sie in dünne Scheiben. Schichte nun abwechselnd das Brot und die Äpfel in einer Auflaufform (das Brot sollte nicht zu sehr über den Rand stehen!)
- Glatt rühren: Rühre das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Milch (ca. 4 EL) in einer Schüssel glatt.
- Aufgießen: Vermenge das glatt gerührte Puddingpulver mit der restlichen Milch. Gieße die Mischung nun über das Brot in die Auflaufform.
- Backen: Bestreue das Brot mit etwas Zimt und Zucker. Backe den Ofenschlupfer für ca. 35 Minuten im Ofen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ofenschlupfer ohne Ei ist der perfekte Auflauf mit altem Brot
Meiner Meinung nach kann es ja nicht genug Rezepte geben, um Weißbrot in ein süßes Gericht zu verwandeln.
Aber irgendwie enthalten alle Gerichte immer Eier. Und die sind gefühlt bei mir immer dann aus, wenn ich sonntags das übrig gebliebene Weißbrot verwerten möchte.
Deswegen habe ich mich daran versucht, Ofenschlupfer auch ohne Ei zu machen.
Das Ei sorgt ja für die Bindung des Auflaufs. Und genau das habe ich auch mit Puddingpulver erreicht. Es dickt beim Backen nämlich an und der Auflauf wird kompakt und schnittfest.
Ich habe festgestellt, dass ein gutes Puddingpulver den Ofenschlupfer sogar noch besser macht. Denn im Gegensatz zu den Eiern liefert der Pudding, wenn echte Vanille enthalten ist, sogar noch einen ganz wunderbaren Geschmack. Es lohnt sich hier also wirklich, auf das etwas teurere Produkt zurückzugreifen.
So bekommst du den perfekten Ofenschlupfer
- Trockenes Brot: Das Rezept ist auf trockenes Brot ausgelegt. Wenn das Brot frisch ist, nimmt es nicht so viel von der Flüssigkeit auf und der Auflauf wird matschig.
- Viel Apfel: Die Apfelscheiben gehen im Ofen ein. Daher verwende ich gerne etwas mehr Apfel, damit nach dem Backen noch genügend Apfel übrig ist.
- Abdecken: Wenn das Brot im Ofen dunkel wird, bevor der Pudding gestockt ist, decke die Auflaufform mit Alufolie ab.
- Backzeit anpassen: Die Backzeit hängt etwas davon ab, wie trocken das Brot vorher war. Der süße Auflauf ist fertig, wenn keine Flüssigkeit am Rand mehr zu sehen ist.
Und wenn du noch mehr Weißbrot übrig hast, dann mach doch:
