Das ist für mich das perfekte Rezept für aromatischen Rotkohlsalat mit Karotten. Das Dressing aus Schmand und Mayo macht ihn cremig, die Walnüsse geben den richtigen Crunch und der Feta rundet alles ab. Der Salat passt im Sommer zum Grillen, aber ist auch ein toller Wintersalat.
Cremiger Rotkohlsalat mit Feta & Schmand
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Zutaten
- 500 g Rotkohl
- 1 TL Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Apfelessig
- 125 g Mayonnaise
- 100 g Schmand
- 1 TL Senf, mittelscharf
- Pfeffer
- 1 große Karotte
- 1 Handvoll gehackte Walnüsse
- 100 g Feta
Zubereitung
- Rotkohl kneten: Den Rotkohl mit einem scharfen Messer oder einem Hobel fein schneiden. Dann mit dem Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen für 4-5 Minuten kneten (so wird der Kohl weicher).
- Zwiebeln einlegen: Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Mit der Hälfte des Essigs und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Gut vermischen und 2-3 Minuten stehen lassen.
- Dressing verrühren: Die Mayonnaise mit dem Schmand, dem Senf, dem restlichen Essig und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.
- Salat vermengen: Die Karotte raspeln und zusammen mit den Zwiebeln zu dem Rotkohl geben. Alles zusammen mit dem Dressing vermengen. Dann den Feta mit den Händen grob zerbröseln und zusammen mit den Walnüssen unterheben. Den Salat im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
- Handschuhe: Rotkohl färbt stark ab. Ich trage deswegen schon beim Schneiden Handschuhe und verwende kein Holzbrett.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Wieso habe ich diesen Rotkohlsalat noch nicht früher gemacht?
Wenn du mich fragst, gehört Krautsalat zu den besten Salaten aller Zeiten. Ich meine, er ist so vielseitig, unglaublich einfach gemacht und schmecken das ganze Jahr über.
Dieser Krautsalat aus Rotkohl ist creamy, knackig und einfach so lecker, dass ich ihn immer in der doppelten Menge zubereite. Ich meine, wer freut sich nicht am nächsten Tag über eine große Portion Salat im Kühlschrank?
Falls du (für mich aus unerklärlichen Gründen 😅) keine Mayo im Salat magst, kann ich dir meinen schnellen Rotkohlsalat mit Essig und Öl ans Herz legen. Der ist ebenso lecker und schnell zusammengestellt.
Roher Kohl schmeckt erst so wirklich gut, wenn er mit den richtigen Zutaten kombiniert wird. Deswegen sind hier meine Tipps zu den Zutaten.
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- Zwiebel: Die Zwiebeln bleiben roh, aber durch das schnelle Einlegen werden sie viel milder. Versprochen!
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- Nüsse: Ich nehme Walnüsse, aber man kann eigentlich jede andere Nusssorte verwenden.
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- Mayo & Schmand: Für mich ist die Mischung perfekt. Nur Mayo macht den Salat schnell zu schwer. Aber man kann natürlich auch Joghurt verwenden
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- Senf & Essig: Geben dem Salat die richtige Würze. Statt Apfelessig kann man auch Weißweinessig verwenden. Hauptsache es ist nicht zu sauer.
So wird der cremige Rotkohlsalat perfekt
Damit der Salat die richtige Konsistenz bekommt, muss man ein paar Punkte beachten. Denn der Salat soll weder zu hart noch zu matschig werden.
- Die richtige Schnitttechnik: Ich betrete hier jetzt wahrscheinlich ein Minenfeld aus Meinungen 😰. Ich mag den Salat etwas gröber und schneide ihn deswegen mit dem Messer. Wer den Salat weicher mag, schneidet ihn ganz fein mit der Mandoline. Aber bitte nicht mit der Küchenmaschine häckseln. So wird er viel zu matschig.
- Das Kneten: Auf gar keinen Fall überspringen. Sonst wird der Salat furchtbar trocken und hart. Ich weiß, es kostet etwas Kraft, den Salat weich zu machen. Aber es lohnt sich.
- Das Dressing: Schmeckt es unbedingt gut ab. Das Dressing darf ruhig würzig sein. Nur mit dem Essig sollte man vorsichtig sein. Bei zu viel Essig trennt sich das Dressing.
- Durchziehen lassen: So schmeckt er einfach intensiver. Ich mache ihn meistens schon am Tag vorher. Und ich finde, er wird noch besser, wenn er nicht zu kalt serviert wird. Ich nehme ihn deswegen gerne etwas früher aus dem Kühlschrank (Aber natürlich nicht im Hochsommer 😅)
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