Dieses Stollenkonfekt mit Marzipan darf in der Weihnachtszeit nicht fehlen. Mit Mandelstiften, Rosinen und etwas Zitronenabrieb wird es wunderbar aromatisch. Der Teig wird ohne Hefe und ohne Quark gemacht, sodass das Konfekt innerhalb von 20 Minuten im Ofen ist. Das Rezept reicht für ein Backblech.
Einfaches Stollenkonfekt mit Marzipan
Mein einfaches Stollenkonfekt wird ohne Orangeat und ohne Quark gemacht. Der Teig mit Mandeln, Marzipan und Rosinen kommt ganz ohne Hefe aus und ist in 20 Minuten vorbereitet.
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Zutaten
- 1 Bio Zitrone
- 100 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 80 g Zucker
- 4 Tropfen Bittermandelaroma (optional)
- 80 g Marzipanrohmasse (Zimmertemperatur)
- 120 g Weizenmehl
- 1 TL Zimt oder Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 80 g Mandelstifte
- 50 g Rosinen
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zitrone abreiben: Die Zitrone abwaschen und dann die Schale abreiben.
- Butter rühren: Zitronenschale zusammen mit der Butter, dem Zucker und dem Bitter-Mandel-Aroma in einer Schüssel mit einem Rührgerät für 1-2 Minuten cremig rühren.
- Mehl hinzufügen: Das Mehl, das Zimtpulver und das Salz dazugeben. Alles zusammen gut vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
- Teig kneten: Das Marzipan in kleine Stücke zupfen, dann zusammen mit Mandeln und Rosinen unter den Teig kneten
- Teig portionieren: Aus dem Teig nun mit den Händen kleine Kugeln formen und auf das Backpapier setzen. Dabei darauf achten, dass etwas Abstand zwischen den Kugeln ist.
- Konfekt backen: Das Stollenkonfekt im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt, aber nicht dunkel sind.
- Mit Puderzucker bestäuben: Das Konfekt auskühlen lassen und bei Bedarf noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
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Das musst du zu den Zutaten wissen
- Butter: Weiche Butter macht den Teig besonders geschmeidig.
- Zucker: Ich finde die Menge Zucker genau ausreichend. Die Rosinen und das Marzipan geben auch noch etwas Süße ab und machen das Konfekt herrlich lecker.
- Zitrone: Ich empfehle frische Bio-Zitronen statt Abrieb aus der Tüte. So wird das Aroma intensiver.
- Bittermandelaroma: Das Aroma gibt dem Konfekt einen noch intensiveren Geschmack. Achtet aber unbedingt darauf, nicht zu viel zu verwenden.
- Mehl: Helles Weizenmehl Type 405 ist hier ideal, um zarte Kekse zu erhalten.
- Zimtpulver: Zimt verleiht dem Konfekt noch mehr Wärme und Geschmack. Wer es gerne intensiver mag, kann auch Lebkuchengewürz verwenden.
- Salz: Eine Prise Salz hebt den Geschmack der anderen Zutaten hervor.
- Marzipan: Das Marzipan muss auf jeden Fall Zimmertemperatur haben. So lässt es sich besser verarbeiten.
- Rosinen: Die Rosinen gehören für mich zum Konfekt einfach dazu.
- Mandeln: Ich verwende am liebsten Mandelstifte, da diese dem Konfekt etwas Biss verleihen. Aber man kann auch gehackte Mandeln verwenden.
So wird das Konfekt schön weich und lecker
- Gleichmäßig formen: Das Konfekt sollte gleich groß sein. So backen alle Stücke gleichmäßig.
- Nicht zu lange backen: Das Stollenkonfekt sollte hell sein, wenn es aus dem Ofen kommt. Also auf keinen Fall bräunen. Denn wenn es zu lange im Ofen ist, wird es trocken und krümelig.
- Auskühlen lassen: Das Konfekt muss komplett ausgekühlt sein, bevor der Puderzucker darüber gestreut wird. So klumpt der Puderzucker nicht und bleibt schön ansehnlich.
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Und nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Backen! Schreib mir gerne einen Kommentar, wenn du das Stollenkonfekt ausprobiert hast.
Alles Liebe,
Jacqueline
Wunderbare Alternative zu den meist doch sehr trockenen üblichen Weihnachtsstollen. Haben die Rosinen durch in Rum eingelegte Crannberries ausgetauscht 😉
Hallo Jacqueline,
bei uns gibt es das Konfekt tatsächlich auch im Sommer, so gut schmeckt es uns. Ich habe es jetzt sogar mit meinen Nichten gebacken und sie hatten so viel Spass. LG, Serap
Liebe Serap,
wie lustig, dass ihr das Konfekt auch im Sommer esst. Auf die Idee wäre ich ja jetzt wirklich nicht gekommen. Aber toll, dass es euch so gut schmeckt.
Herzliche Grüße,
Jacqueline