Dieser asiatische Kohlrabisalat ist unglaublich gut! Kohlrabi und Karotten werden in feine Streifen geschnitten und mit einem Dressing aus Limetten und Knoblauch vermengt. Getoppt mit Erdnüssen und etwas Koriander wird daraus dein neuer Lieblingssalat – perfekt für warme Tage.
Asiatischer Kohlrabisalat mit Limette und Erdnüssen
Ich freu mich über deine Bewertung!
Klicke einfach auf die Sterne
Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Mandoline oder
Zutaten
- 1 großer Kohlrabi
- 1 Möhre
- 2 Limetten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili (mehr oder weniger je nach Bedarf)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL geröstete Erdnüsse, fein gehackt
- frischer Koriander (optional)
Zubereitung
- Gemüse schneiden: Schäle den Kohlrabi und die Karotten. Hobel beides mit einer Mandoline in feine Stifte.
- Dressing verrühren: Presse die Limetten aus, reibe den Knoblauch ganz fein und schneide die Chili in kleine Scheiben. Gib alles zusammen mit der Sojasauce und dem Zucker in eine Schüssel und verrühre alles miteinander.
- Salat vermengen: Gib Kohlrabi, Karotten, Erdnüsse und Koriander zusammen in eine Schüssel. Übergieße den Salat nun mit dem Dressing.
- Salat kneten: Knete den Salat mit den Händen für 2-3 Minuten, bis das Gemüse etwas weicher ist. Schmecke den Salat mit Sojasauce und Chili nach Belieben ab.
Nährwerte pro Portion (ca.)
REZEPT TEILEN
So hast du Kohlrabi noch nie gegessen
Dieser Salat ist von dem thailändischen Papayasalat inspiriert, den ich über alles liebe. Doch grüne Papaya ist echt schwer zu bekommen, selbst im Asia-Supermarkt und dazu noch ziemlich teuer.
Kohlrabi kommt der grünen, unreifen Papaya aber ziemlich nahe, zumindest was die Konsistenz betrifft. Und er ist überall erhältlich.
So bekommst du einen Salat, der für mich alle Kriterien erfüllt:
Knackig, frisch & sommerlich – Kohlrabi und Möhren bleiben roh. So hat der Salat einen tollen Biss. Und durch das fruchtig-scharfe Dressing ist der Salat lecker und leicht.
Schnell & bunt – der Salat ist schnell zubereitet, voller buntem Gemüse und frischen Kräutern.
Veggie & Würzig – mein Rezept kommt ohne Fischsauce oder Garnelen aus. Dennoch ist der Salat durch das Dressing richtig würzig und lecker.
Ich mache übrigens immer direkt die doppelte Portion. Eine zum direkt Essen und eine für den nächsten Tag. So sehr mag ich den Salat.
Meine Tipps für den perfekten Kohlrabi-Salat
- Schneiden: Ich habe die beste Erfahrung mit einer Mandoline gemacht. Einfach den Aufsatz für Stifte verwenden und auf die kleinste Stufe stellen. So hat man in kürzester Zeit den Kohlrabi und die Möhre in feine Stücke geschnitten. Wenn du keine Mandoline oder einen Hobel hast, kannst du das Gemüse einfach mit einem Messer in Stifte schneiden.
- Dressing: Im thailändischen Originalrezept werden die Zutaten in einem Mörser zu einem Dressing gestampft. Mir ist das ehrlicherweise zu aufwendig und das Dressing wird schnell zu scharf. Deswegen reibe ich den Knoblauch ganz fein und verrühre alles miteinander. So bleibt der Salat auch deutlich milder.
- Aufbewahrung: Der Salat schmeckt frisch am besten. So ist er saftig und hat Biss. Im Kühlschrank hält er sich aber 1–2 Tage, wird jedoch weicher.
Hier findest du noch weitere asiatische Rezepte
