Dieses cremige und herzhafte Blumenkohl Gratin ist ein tolles Wohlfühlgericht und eine sättigende Beilage. Dieses Blumenkohl-Gratin wird im Ofen geröstet und anschließend mit Bechamelsauce und Bergkäse überbacken
Blumenkohl Gratin mit Bergkäse
Dieser Blumenkohl Auflauf wird mit einer cremigen Bechamelsauce gemacht und mit würzigem Bergkäse überbacken. Es ist eine tolle vegetarische Beilage ohne Kartoffeln.
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Auflaufform (30cm)
Zutaten
- 1 kg Blumenkohl
- 4 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
- 50 g Butter
- 40 g Weizenmehl
- 400 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 Messerspitzen Muskatnuss, frisch gerieben
- 150 g Bergkäse
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl rösten: Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden und mit dem Olivenöl und dem Salz vermengen. Auf ein Backblech legen und für 20 Minuten im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
- Bechamel herstellen 1: In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl nach und nach hinzugeben. Bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen für 3 Minuten anschwitzen.
- Bechamel herstellen 2: Nach und nach die Milch und die Sahne unter ständigem Rühren hinzugießen. Die Sauce einmal aufkochen lassen und anschließend für etwa 4-5 Minuten unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze köcheln bis sie eindickt.
- Bechamel würzen: Die Bechamelsauce direkt vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Gratin vorbereiten: Den Blumenkohl aus dem Backofen holen und in eine Auflaufform geben. Die Bechamelsauce über den Blumenkohl geben.
- Gratin backen: Den Käse reiben und über den Blumenkohl geben. Das Gratin für 25 Minuten im Ofen backen.
Video
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: 2169kcal
Eiweiß: 79g
Kohlenhydrate: 151g
Fett: 146g
Keywords: Auflauf, Beilage, Gratin
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Das musst du zu den Zutaten wissen
- Blumenkohl: Es muss auf jeden Fall frischer Blumenkohl sein. Mit gefrorenem Blumenkohl funktioniert es nicht.
- Olivenöl: Das Öl verhindert, dass der Blumenkohl anbrennt.
- Butter: Die Butter ist die Basis für die Bechamelsauce. Ich empfehle echte Butter zu nehmen für den Geschmack.
- Mehl: Weizenmehl Type 405 ist die richtige Wahl für die Mehlschwitze.
- Milch und Sahne: Meiner Meinung nach ist die Mischung aus Milch und Sahne ideal. Man kann auch nur Milch verwenden, aber der hohe Fettgehalt der Sahne macht das Gratin noch leckerer.
- Gewürze: Salz, Pfeffer und Muskatnuss sind die perfekten Gewürze für die Bechamelsauce.
- Käse: Ich finde ein intensiver Käse ist perfekt für den Auflauf. Denn er gibt noch mal einen herzhafteren Geschmack. Aber man kann natürlich auch Gouda oder anderen Käse nehmen, wenn man es nicht so herzhaft mag.
So wird das Blumenkohl Gratin perfekt
- Blumenkohl gleich groß: Die Röschen sollten in etwa gleich groß sein. So werden sie gleichmäßig gar.
- Sauce lange köcheln: Die Sauce sollte schön dickflüssig und cremig werden. Ich empfehle daher die Sauce lange genug zu köcheln, bis sie eindickt.
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Darum wirst du den Auflauf lieben
- Perfekt vorzubereiten: Man kann das Gratin super vorbereiten. Ich empfehle den Blumenkohl zu rösten und die Sauce zu kochen. Dann beides in die Auflaufform geben und abgedeckt kaltstellen. Den Käse dann erst direkt vorm Backen auf das Gratin geben.
- Nicht matschig oder wässrig: Mit meinem Rezept wird das Gratin nicht matschig oder wässrig. Denn der Blumenkohl wird nicht gekocht, sondern im Ofen geröstet.
- Vielseitig: Das Gratin kann als sättigende Beilage für ein herzhaftes Essen verwendet werden, aber auch ganz wunderbar als vegetarische Hauptspeise.
Und nun wünsche ich dir einen guten Appetit. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir der Blumenkohl Auflauf geschmeckt hat.
Alles Liebe,
Jacqueline
